[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
4 @; [, B0 e2 S! Z! ~' j5.39.217.77:8898海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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/ u) [0 I/ b2 V6 U  G! p5.39.217.77:8898在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( M* p, w: o: q+ l
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:88989 g4 X) L. O, m2 D: z4 I
做法﹕
$ g5 Y1 v# h4 R5.39.217.77:88981.熬高湯
% a$ u# G) j7 |$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) p* }. {! ~
2.調醬汁# b. ]9 X+ X' u7 ]6 I  x0 s4 w* v
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77:88988 Y9 E) _, `3 _2 B
3.淋蛋液公仔箱論壇" ]+ Y. b( M+ N. n) _( O5 t
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ F; a- X- J& b0 i4 p, t5.39.217.77:88984.蓋飯. O& z# A  y* n/ y/ X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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