日式美味丼飯在家輕鬆做
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8 v! H8 Z9 a; D4 N5 m" I在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.77:88988 e0 Y' Z) x" X/ {" V
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" G1 Y/ J" d2 w丼飯的4大基本步驟+ U0 x$ {9 @( _3 `: [1 M
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) M0 u. H/ V
做法﹕
, z% n5 |& b) Y! K% A. c1.熬高湯
, F+ e5 n& ^) m. r公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 b: i# y0 D) Z6 A# Z2.調醬汁公仔箱論壇, l$ X1 V; Q; \3 L* ]$ W( D, `
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。$ s. Y% a! w9 V
3.淋蛋液公仔箱論壇# M i0 P* O! m: F* ]( ^) E
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ w. D. D. P9 x3 |; e4.蓋飯
, A& f" \7 q; i& }" z$ e材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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