[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
! ^6 J1 s+ ?' u/ J海鮮肉類蔬菜 變換7種口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* V7 @# L* S' ?) i

& O2 R4 Q" v" ~4 k% {. X5 gtvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。6 `6 Y$ D( ~: g2 S6 H5 H

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) W, ~! P* T3 [+ F+ S) z& l* q公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟5.39.217.77:8898% x; E- ?) U+ Z
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇& C: |7 ~; t4 x" {- e& b% P7 F
做法﹕
- f" I3 T) K2 r' ]9 [, Ytvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯5.39.217.77:8898& g- E0 z7 n9 _$ d
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇1 D& W) a. \$ p
2.調醬汁
9 L$ m( w* F7 z" [  j# @tvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。4 k" y% E. f9 [* b; H* {% T
3.淋蛋液
4 c6 \( o% `2 g+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
- y& ?0 O6 A8 ^' O% [5 n" ]; ?( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
; K. l/ G' p2 M5 {5 w& P3 c! e5.39.217.77:8898材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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