日式美味丼飯在家輕鬆做
8 I# {# h! @. N }6 {; c5.39.217.77:8898海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 Q! z4 y% L
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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9 W' a3 ~) M9 @/ ?/ f' N5.39.217.77:8898丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb( o) ^2 s7 q' J& E# @6 _
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 W5 L& J0 Q H7 r0 C1 l; r( J做法﹕3 l0 y7 \8 Q( c: A$ t+ ?, K9 S
1.熬高湯
, s7 [$ f8 a+ V; V公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。) ~8 T- j, K8 W9 t% r
2.調醬汁
, u3 l2 T4 A/ ~* R用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ u* V5 b# ?4 U: `3 m- l. ]3.淋蛋液
! Q' y' M; j: e2 v# ]3 a3 s! R' ~5.39.217.77:8898丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" g) y$ j+ I% {
4.蓋飯9 ^: \) U4 M5 Y* k! I( Q
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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