材料( T, M6 ^; [0 ]" e/ J& h( s% x% k
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
0 o: j& _5 C# T公仔箱論壇紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙5 i3 p6 L6 e6 E8 b6 _$ i# B- R
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做法
! e# r0 X1 t! I2 z0 J9 U- n+ ]. k1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。- W- ?" {# D# ~* W: j
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% m: M8 P4 W6 }) e& ^+ t
p! D9 j/ \% u7 M+ s9 y& }$ Y4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。- c4 S3 N8 P/ G
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。公仔箱論壇. G6 O- J5 R1 n$ c r
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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