材料
6 k% C3 R, I3 m9 f) f% Ptvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁4 w4 q( Z6 I+ j7 G% J+ T
( r# Z$ G. V& b椒醬材料
' f7 F/ t' M0 G( E+ i- E9 Itvb now,tvbnow,bttvb紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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做法
1 f. ~) O. j3 L0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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# B& _# F* P& ? O* G5.39.217.77:88982.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。5.39.217.77:88988 |9 F# x& U9 Y% E J
$ h2 s) N3 N8 |# l3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 5.39.217.77:8898. O/ R N! s% \) J9 ^$ e
! r( O% V9 @% q1 U2 X0 Q公仔箱論壇如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。# D3 s8 a# W2 m. F; M
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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