材料 5.39.217.77:8898) P1 Q1 X4 k( p
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料/ `3 ]% T. w+ v1 D$ G9 d
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒. v! I- j7 W3 X# V4 g& ]2 y
; Z; w/ x5 z! v b" |7 z+ ~公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: `$ @+ ~+ @# x4 T; ~9 f
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; f$ ^, y0 ]
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 t$ A6 V4 ]! v" U5 H
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 7 f" \4 V1 c3 H! `/ v7 I4 h, K
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。6 l% E6 k' U9 n. V
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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