材料 4 P0 r( Y- D. w* I8 p ?! U( n" \
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料8 Y5 ~2 H: a) ~. ], F" Y3 J
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 X2 \6 x9 w$ g
- m. Z; N# E5 w n. C5 p$ s: s g2 Z5.39.217.77:8898做法
; T; l$ x1 `! q) Y9 X$ `+ [1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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* \, W' ~7 W3 C8 i* f" r/ J公仔箱論壇2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇6 z( E {1 r* B% ^6 D9 e1 W( T5 F+ d
; I& Z: _, A% a4 G0 ?/ Y; ]3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* O! o! d- e& f: o7 ]& R7 M* j+ z4 `
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 公仔箱論壇5 [( ~, T5 W( [. C: ~/ [
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。& ~" m6 `0 ^3 v# F2 `; H7 `3 \1 v2 e
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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