材料 公仔箱論壇2 Q4 l O2 I3 i
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克7 v5 D& U# J8 l) d; G# Q/ ?7 D
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調味料
% f1 p/ B1 P2 J$ R; v' @& {5.39.217.77:8898老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法
0 ?" e/ g' `+ d1 H. L1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。# ^6 W3 O4 c' D: C# `; n: g
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 B! ?8 ?) Q+ w
# K5 u; w$ C) |# [1 A5 E- X3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 4 U! I. B5 M- w5 \' Q6 d; V5 V9 c
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。7 J: |, j' B( h+ F
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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