材料 5.39.217.77:8898' G3 B& f$ `1 d! c0 x+ ~
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料5.39.217.77:8898, `* m! _/ k+ e, v
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒5.39.217.77:8898$ f1 V; P s' m/ J. S; z2 w
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做法
R7 J7 G$ R- z9 ^1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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3 ]% c7 u- N1 Y& W公仔箱論壇2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。: n, |2 s. q4 d% a( {, ]4 I
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。* [8 n0 p& E( H; G" G2 y/ P
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ M5 ~! K/ f7 D8 K$ ~: Y7 @
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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