材料 # Q- Z- ?8 I3 l
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克5.39.217.77:8898& |6 A! Q; L0 G" A8 B9 x
5.39.217.77:8898: {0 b5 C- i0 L* S6 k
調味料
1 i: v" b3 T0 E" d老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
1 o7 |" T3 n3 |- B) W- K! ^" Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇- } s; X. s0 H9 P+ v9 I5 [
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 F4 t" b/ ^4 ?9 l( h
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
$ R' }( ~- b: F5.39.217.77:8898
3 u/ S$ Y: K- V7 o4 m2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。9 Z. g! b7 e" x0 m5 M: o# p% \
5.39.217.77:88988 y2 L2 ] Q# P- ]0 Y
3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇/ B6 H5 l! u7 k9 P$ ?% {% M
# |2 @3 P6 A0 r
4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: g4 ~- k1 ]: Y
( L5 F& |$ d0 `: L J+ |; K: p8 `& Y, [0 P
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
8 P" R- ]+ J6 W' M8 N7 P |
發表於 2010-9-4 06:32 AM
| 