材料 5.39.217.77:8898/ ]2 l- X1 X5 h$ T
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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. X g4 c+ ^ J, a0 T調味料
7 F2 p0 G# Z% s: `: V老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒* }/ ~& X$ l* g, a; ^9 }) s
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做法
* w7 |2 m4 k& l2 |( @& j公仔箱論壇1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。5.39.217.77:8898 k% ~1 y' k/ @" F
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。" b, n7 i. j3 `: ^1 C
) Z+ D. V2 Z: ?8 K; D5.39.217.77:88983.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 C; _! T& J% X. O
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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