材料
% s' t# y2 G1 c! ^3 W2 w" k Q烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克2 V/ @% a8 |$ W
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調味料
- J/ X; B* D' G* Y1 E i5.39.217.77:8898老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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' ?" k `5 F$ i/ m9 X% X( w做法公仔箱論壇+ G$ t; t5 s) m2 |6 d+ G, z
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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" j+ [9 P! h) P* c, L" _* C5.39.217.77:88982.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- |! w. P/ Y' Z" d
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇/ ^/ `+ Z3 D% f- L5 K
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 5.39.217.77:8898! A% k, k: Q( M) O5 ?" B, q
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。5.39.217.77:88981 i: ?+ x6 O9 L. O$ w& U
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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