[中式食譜] 四喜烤麩

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材料
, ^: R; B( y2 A+ Y7 K8 M烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克. T: c$ ~4 z  j$ A" T/ w

$ }* Q1 g( H# [" W調味料! T9 A2 S+ H- s9 ~0 @( g
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒公仔箱論壇# D* P& _9 O8 A! z9 M

+ [& D" M5 f- U) M5 c做法. N! E1 ?2 j5 k4 l
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
7 h4 Y4 _! [1 h  |3 ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q- _8 z  P& U6 b" G2 W2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
- j4 B" O" L: M& }# A! F5.39.217.77:8898公仔箱論壇) J- I& g+ j" r( d9 X- ]! S  P
3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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/ l/ M7 O5 P+ E" D: ^1 K5.39.217.77:88984.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 5.39.217.77:8898" ]9 h! H: `: k7 g1 a

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" ^$ d# Q- G# c3 t, g1 {tvb now,tvbnow,bttvb烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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