時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。5.39.217.77:88981 n0 ^* A( E% l& h# S# z- u2 _
9 I+ K% B6 m7 ^2 W! M, ktvb now,tvbnow,bttvb在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
; u# k: M& V e. p+ E* s6 x公仔箱論壇* o% K$ @9 ^7 O, z8 x# i3 r3 P: X& A
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。公仔箱論壇6 y, C$ C2 Y; ^: J6 b4 \
5.39.217.77:8898; d5 H G0 \: h6 ~( P
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
8 T$ ]3 ^ J1 {( o' x: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 K; W2 C$ v$ @
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。公仔箱論壇! f2 ~0 w5 m5 Y# F) M/ O# {
L9 g5 Q. `1 ^3 N# n6 k: A
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
4 j: B9 f) X% x) Q/ ?1 A5.39.217.77:8898, o7 y3 k* K/ P& G# k& S/ b1 ~, I* Y
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
# h+ ^+ C O2 d W/ \ e0 v公仔箱論壇公仔箱論壇/ G# T; g! a, O3 N9 a
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。, C0 h4 k3 x8 k. D7 o" P& a
& O* F. g2 D) Y$ Z1 Q
豬油渣香味是秘密武器
8 O+ A" I' u) r! a5 l2 Y# j7 U5.39.217.77:8898
- N, e- x5 `0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 v" c( }3 u7 c) w3 q1 \) s3 e4 g7 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 n. }$ ~ K+ [9 @$ [4 s, {. [
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
" w5 f; o# `& I6 _* l9 H公仔箱論壇5.39.217.77:8898 d6 B1 m( Y5 X/ {4 R; e1 d
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
) E/ A6 U+ G( c! ~( y+ F
2 X1 j$ @! s0 H f& qtvb now,tvbnow,bttvb黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
0 v: t! k4 {, v' K# \( g公仔箱論壇
& g2 @9 T8 H6 {( b) ?# P5.39.217.77:8898除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。公仔箱論壇! p7 T: [+ N" S Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; \1 }1 D8 n n# Q3 p" z# ~* ~
生火炒粉打發時間
i/ x3 ^0 c9 M( D3 k2 _5.39.217.77:88981 c2 W" t0 g9 I6 Y+ D
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。4 `7 |; {% N: P7 d5 ~0 Y4 E7 ]9 R
tvb now,tvbnow,bttvb# Y' s6 V2 ?& ]( k) j
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
6 k* A: J* e) y& |/ P
5 I! N% |: h6 r" {' i$ H公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
- j; {8 N0 F2 u- E- o% X: @; P( ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 H J- J* [2 Q2 @; `" Z9 Gtvb now,tvbnow,bttvb他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。公仔箱論壇5 {1 W; O" l& z0 L/ D! Z. n( Y
6 h% G+ e0 x Y+ N0 N* ?1 G/ P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
% c9 g) M) W- U( e" o5.39.217.77:8898主打：螄蚶粿條麵/ K# Y! f' X+ m, L, C
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
7 c* L. N4 m; H# B+ W( x5.39.217.77:8898檔主：黃光望
' D2 [, n7 {7 U; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：31年公仔箱論壇8 d/ {9 F8 T. [' Z% r
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
3 o9 }/ R# v7 x9 {& U2 ]價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。公仔箱論壇4 _' O" C- M: M9 {/ h
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 n4 R0 O4 d
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
% r$ r7 n& g" S4 K5.39.217.77:8898心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
; k. j8 Y" z R9 a
( K, x; a# C, B8 f. }( c. h公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
5 E" \& S# X$ c6 ?" M. P; M地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
& j( m* Y: P: @* T2 t8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：012-255 2818tvb now,tvbnow,bttvb" L/ G8 h7 E3 {4 r- `; Y1 B% i
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb# r7 \" a# R8 j" I( J7 e+ E3 c4 z
5.39.217.77:8898: l" S! g* o" B# c
