時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。公仔箱論壇! Z" g: ^/ l, }' F! S
2 W1 _# g& s4 X, y) I公仔箱論壇在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。) ^6 b; W$ {7 i3 y% t' k; J8 x
7 Y( k# b" S, V! a2 e+ w8 y8 C2 A8 p在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
8 T4 Y) I0 G: w* h7 r4 Atvb now,tvbnow,bttvb
6 }+ `6 C4 d6 _0 _6 X& O, Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。公仔箱論壇 R: w8 _3 s8 _/ u
5.39.217.77:8898% h0 {" @$ D% \$ t+ q; w s+ r
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
) l5 {* K& X" V# @; ?5 C6 T, p
2 \7 _6 W( g" X i/ h9 w: B整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
v0 ]/ M1 g' X1 \7 r公仔箱論壇公仔箱論壇: ^$ d1 E% s7 n6 W4 R! K
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。% ?. O% n; g* C# u) e
/ Y5 H. ]9 f* t* z* S0 Y8 |公仔箱論壇不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
" x, l, w& P1 |( ?5.39.217.77:8898! X$ H8 ~$ P, ]) Y7 k1 ]' o
豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb5 v" @( }4 X# Z8 F; L( o
& B/ G: [, B; X5 ^如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
; o8 j7 `( q4 N7 d+ h% O9 _) Y6 F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 J, ]0 M( P7 W$ b
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。% [5 d$ h+ F3 ~. ?8 K3 l
3 s# i+ Z7 F1 M" d$ `; x$ P
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
# f' Q& Q( x! m5 N9 i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c R! W' `/ m1 n8 x2 O黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
5 O+ U* t( W) n- G/ I; v- V5 n& @$ U7 \& Y! j z6 h; G8 D
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。* u( y ?' k3 X# _4 R* b; ]3 \
2 _; j$ D8 B2 e" F5 f7 R, h& }
生火炒粉打發時間% F: ?( a y& y
: w) T. {1 h8 s( O& j' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
& ~5 s- A$ E8 W9 {; e1 P3 x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' i' u0 N( g9 P6 |0 P n; g
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
' c( w% d" k: E5 f
& e4 f0 K9 Z' d5.39.217.77:8898在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
4 q( R4 @5 f( D7 y9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& J* k" d. Y& {# }' P8 z
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。" j& D$ I2 x# w. H* ^
5.39.217.77:8898" w) a- a1 C3 m* ~" i# L
【店家Profile】1 k9 s! h7 x& @1 `0 w# D9 R
主打：螄蚶粿條麵tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ m6 O, r* ~
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
3 N- I5 c" t6 q* b3 ~) ftvb now,tvbnow,bttvb檔主：黃光望: H$ O* U1 ^# h# i
歷史：31年
! _' Z3 |/ l3 k' {, l; r5 b" E公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G( d! I" d& ^1 N/ H5 c( D* v
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
6 R) m7 Y* E/ h, ~/ m5.39.217.77:8898停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。tvb now,tvbnow,bttvb8 j! F) T0 m4 u4 ^, L+ O
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
5 T& b: j {# g3 N; C/ ]心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
# X- U4 [! ]# e% g: o, I+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: b) W5 |6 N i
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ v; x! r7 W! J) s3 l
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
; ~+ ]- \/ M0 \: I8 y& l/ }5.39.217.77:8898電話：012-255 2818
4 V# C$ |: X+ g& _5 w& x0 d' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
5.39.217.77:8898/ q. g; I& _( E
公仔箱論壇: E5 ?4 U& \* M/ v- {3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C T& R3 f3 i# r6 M5 t
