時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
8 D: p; B/ W" s8 A8 c, V公仔箱論壇
. ?/ @) S; Y, G5.39.217.77:8898在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。. C! b( p0 A M' N' c( O
. I# D6 d7 ^' H9 p W2 U3 r& }在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。公仔箱論壇! S0 K5 z7 Z: ]0 k' p
公仔箱論壇% I" \/ s0 W# |) g/ i/ W' f& k
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。8 x3 \: v% o' ?) Y+ q+ B
! l9 h- S! \1 h爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
* H$ v/ o+ Q& Q7 `! G$ `* H" D公仔箱論壇
. Y0 y3 \2 Q3 l) e* F1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。公仔箱論壇& U/ \1 C! z* ^' W/ N# c- p
; t4 q0 N F! E/ [9 n( O1 R公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。" s) d/ I4 ?) l* Q. ~7 A
6 w+ |# {6 G+ V4 C公仔箱論壇不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
: y1 e& `" ^8 G& O7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 Z4 Y, h% Z# s( B
豬油渣香味是秘密武器
. l T R" h# r5 ]' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F |3 |+ M$ w2 z3 d公仔箱論壇如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。) A/ P: ^; \% p6 [+ d
/ `- I* |4 A, f9 ]1 htvb now,tvbnow,bttvb當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
( S" \) Q2 T! ]3 C" q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb: N# p. R6 D# }
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。! @% b5 R- L! u' F& r; \2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( r$ C8 i- Z1 F; s/ g9 V: q2 ]
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。5.39.217.77:8898# Z$ y4 @: a0 n1 @
5 {8 j4 }) l3 {: x# j$ {8 e公仔箱論壇除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。5.39.217.77:8898" S2 B3 m" }9 D4 w! {' q) D' r/ b
, H0 z) q' `6 `生火炒粉打發時間tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 Y/ }5 N |: s" W i( i
& c7 y u R! {( u0 I7 E# ^一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
. R( Y, b4 `! N% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 Z( Y3 b0 c* w2 w& j
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
) v9 O3 c# l. f: K6 J0 V/ L4 z公仔箱論壇
" V1 d" | m" `5 L! w' n2 I& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？公仔箱論壇- E4 o* Z1 D& y7 ] p; T9 ]+ } s
公仔箱論壇2 {9 g/ U5 m$ [: n9 |5 e% Y6 ~. R4 C3 s
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 f! Q3 u6 r- |* N2 \5 F
5.39.217.77:8898: }" j+ j: M: O. x/ g: l
【店家Profile】
7 J- |, K \) I公仔箱論壇主打：螄蚶粿條麵5.39.217.77:8898- Q7 X) F5 M3 t8 r# S
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇9 A7 M- v2 L7 t6 V9 O \5 E" R
檔主：黃光望 t/ F0 q( S4 `$ R$ T
歷史：31年公仔箱論壇7 {8 M0 J8 I0 P
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。公仔箱論壇- I6 m1 ^/ {$ o4 |) j
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
0 N" i5 t% _! [' B( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
- e% u3 W0 m' I4 N" v* l& ?" ?tvb now,tvbnow,bttvb推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。5.39.217.77:88980 F- `( o5 D8 @1 c6 F/ o
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
; h7 I" F" e/ w! K* v! q+ Y" L7 S/ k( O6 i
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）5.39.217.77:8898. h5 y+ t7 `1 w& G9 c3 E8 \: q
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
+ B. J+ S- P. B, `: H8 g0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：012-255 2818公仔箱論壇8 e0 s, V) F' H0 @3 N* c
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
4 A8 f2 g( K7 f8 D* m2 I
