[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料% Z) J* `% a+ m' C/ F. u
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量% Z& e8 s' P. [. w( v2 X% V
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做法公仔箱論壇- _# T9 g" b% k" u2 R
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 n/ Q( b( j4 V7 z, W( X3 y

7 H( s0 r2 r& D. B, v/ g3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 5.39.217.77:8898- H( X9 P) f, o: ]; t9 n

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