[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
$ [* T5 P- i2 K7 n2 s5.39.217.77:8898硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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: N6 H/ v1 ?: w& w公仔箱論壇5.39.217.77:88980 S: p! `3 D0 J; Q5 c, w% w# ?/ H
做法
4 E$ J& p8 x3 j: a! p1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。1 S6 g( p( _! W: A: b

/ y) b$ n6 d2 `0 M: D2 N9 N5.39.217.77:88982.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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& e, b. I6 H% f6 [3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. _  i5 z, z0 T$ j

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