[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料5.39.217.77:88987 c0 O, b  a5 d* V& _  d
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 _- l# u9 g. k6 e! {- B

! o* `! S4 M8 i* X: N. S7 f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- Z- X& e8 T8 ~& B
做法公仔箱論壇3 p: I; Z) t. N
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。8 l( b: d# Q+ F

+ C# Y5 S0 v$ l% \/ a5.39.217.77:88982.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。公仔箱論壇2 v/ R( R& E- J. P- d2 U

- P; V# v) o! [. |公仔箱論壇3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 / Q( i' L! Y5 Z2 b7 }1 N' W% ^5 Z

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