[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料公仔箱論壇, @  @% E% F+ k: V6 c) l3 {  \
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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% @" M6 N. c8 w6 C公仔箱論壇做法
  q& s: p( N$ o' n- F" W  i. R( R6 m8 s% S公仔箱論壇1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。5.39.217.77:8898, E9 t/ Y7 L# H- x

: A# l# E- l/ S  |* H# [" v3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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