材料公仔箱論壇# G8 f( W( W9 P, @1 C
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb F( i8 {) R. D
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做法5.39.217.77:8898! y: k* `" ?" @ N6 e: k+ F; S
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。公仔箱論壇# n& N, ~) w2 g) H3 O: U L. ~
* d: {5 R- ^" ]7 \( Z% ltvb now,tvbnow,bttvb2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 t1 K: w8 `- j
; w( x& N& v8 ~# }/ x0 v3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。2 M5 G2 m5 j- l
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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