材料
3 ^; q* c8 F* m8 ~" X) S" F2 atvb now,tvbnow,bttvb南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量5.39.217.77:8898% G9 q8 R+ }, Y8 U
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做法
% Y* |2 i* @0 X! Z; V& q( [1 L0 c公仔箱論壇1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvb now,tvbnow,bttvb( s, F$ q T3 U: F( a
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。5.39.217.77:88981 }" v6 L9 g3 I( N8 }: n u5 S( U
$ H4 j& D7 B5 n- o B. d5.39.217.77:88983.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。: j I: z- ^0 K; B; P2 Y' O8 E
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。/ n, y) j/ Q b& w9 Y! Q5 Y
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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