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南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量公仔箱論壇# r V+ C; v3 n2 G7 L0 N/ w
4 |2 k/ a0 V& e2 W2 y/ K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) A: p% x6 c* k4 Y! S
做法
' j# G) ~7 L* x7 |/ @! M0 |8 C1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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c$ L, k' R/ Y) R2 A8 f0 ]2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。tvb now,tvbnow,bttvb3 q- ^8 y3 S! H7 a
; ?7 }4 Q& ~8 D2 y3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 L: y: C' Q/ y
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。; z6 \1 {3 [: c& ?
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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