材料
9 I+ f; Q" b& Z) N5.39.217.77:8898南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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- m8 a f! O8 l8 |2 Q5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇 {$ K- ]+ _) K3 N3 E
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。. w1 R1 x( n1 U
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。* l3 N" k4 G( B+ @
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4 M( S( p* @9 V+ T E% f$ Y0 k. B8 j5.39.217.77:8898玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。5.39.217.77:8898$ H+ e4 t# }- k- h
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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