4 |8 P" Z4 A; h1 E4 d公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.77:88988 v$ F. Y+ K' n' e# c3 z" l! y- j
2 R) w1 L( `# _: }. H+ c' G; h徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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. N! K! d8 g" H& Z9 y美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。5.39.217.77:88985 y6 j( J) ]3 H$ Q
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: x. g! g6 Q
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! [1 R9 m3 ?. {0 i' g报道：吴凤美* m& p. o6 t8 \% P. e6 u
摄影：周达万5.39.217.77:8898/ \, y) w! ]; O5 O
4 X% s4 m( D6 i1 M8 Z& T GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”5.39.217.77:88984 E: V- r. a8 z1 _3 S% v8 G
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”; ?. M- F; L: Y
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”8 f! n9 n+ y n" E) w- k9 P
5 H7 [% Z4 i( H$ S7 B公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb' l, L4 j- _0 v
4 e3 _7 g) @; q4 `2 _公仔箱論壇涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。” C; M& n% H5 i4 T' D$ A
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食材简单 味道丰富
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* y% b0 v& e9 G' O. b/ ]+ O
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb9 V) [2 I' i4 e6 h
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。+ W' P% I) X- N" t5 n5 o
5 a. E) U1 V1 |# a' k涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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3 n. G* i: F2 {2 o) I( V' m \生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。$ Y5 _( J; p7 G) a3 s# G% M
/ U: F( Y9 l1 c1 {1 ?" D6 utvb now,tvbnow,bttvb午后小吃 最佳选择/ r: r" H9 h8 U) Q
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% i R5 G3 W B( M. ~$ s: @
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。8 g4 k$ t% h/ H0 l1 W
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: K- L A; ?* O% G
/ v4 m+ c0 ^% t- E+ @$ D1 H& T除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇9 V- Y$ ~3 l0 V" O8 E
' @: d' Z2 ^! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇" K% j d( ?% w" B- i5 j
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一个马来西亚的小贩天堂& K6 W L+ O3 {4 U
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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$ z# }$ e9 }' m f- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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' u) n6 \% S7 P6 ?& W公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇$ n, v5 A5 Z# o! F2 \! U6 A h
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb N4 B4 y# Q- ^& [7 j
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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