 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" Y( Q, V# e
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
# P1 S3 V) a4 A: g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 y! \- H) A' U" N
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
2 _9 F/ C7 S9 b& [7 S- w9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \5 _/ |# d- L7 D美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。$ _! a2 b* u4 p
; S. u, @- f4 {4 S0 a公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
" M1 @. l l! H! F0 }5 @* N# A: _, O3 F3 v4 e
5.39.217.77:8898) s; ~" \2 R& ^* Q% U# H, l- {) q# z
公仔箱論壇7 _% E5 f, K5 g9 P P+ b
报道：吴凤美
5 |7 _0 l! h- p- h7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万% |$ {* V/ `4 z7 }# J* @0 y4 \6 k
公仔箱論壇& s0 s/ B6 t- T: }2 p) i9 d# x% G
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
2 U3 g( ^/ U! ~$ b! W) h, A+ [5.39.217.77:8898; v. f; ? J V8 @4 l7 Z
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
x: Z# |+ t. q+ n7 t/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j! e0 k) S* y e: s* \) [5.39.217.77:8898我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
$ ] x0 P% h' r; ~5 I0 b5.39.217.77:8898
5 f% X& O" f5 S5.39.217.77:8898我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
' t7 z' A0 B: I! i0 g
3 |. F9 p* u" Q2 L2 B0 Q涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 S$ D8 g4 Y9 o; \/ t
tvb now,tvbnow,bttvb5 M& T$ N3 N1 |; I$ L
食材简单 味道丰富
1 Z; u' d3 ^$ e" n" n' j
. v4 @" Y1 M8 c7 t R1 w5.39.217.77:8898鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。公仔箱論壇& Z6 z6 I. z n* M% {# B" O
$ w; F( b1 e9 l0 y' A9 b$ Mtvb now,tvbnow,bttvb与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
) E5 d" m9 Z3 p- V公仔箱論壇公仔箱論壇7 e! E, ?0 s6 K3 ^" U d7 d
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
" d, t: Z+ W B; U) l
0 F5 r0 R, A: u2 o公仔箱論壇涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
& @8 X5 g$ v% p0 w7 A+ d9 W4 e# F; J
( V" w4 H& S- K! `4 {$ g生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
9 o4 P }; R% z, \1 q9 U( \$ D- f5.39.217.77:8898& u6 J: e, K" X+ u- ]* o1 F
午后小吃 最佳选择
7 ?4 C0 U/ {" F0 ~5 F/ m, p$ y9 z公仔箱論壇
( E, Q6 Y# R+ t8 X. ttvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
( e% v% m8 }- h+ c3 N* @5 K, q" E1 _4 m0 I# |8 R
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
" l1 l/ `6 K; L3 [2 g* O5 d) w公仔箱論壇
9 g1 b7 b, d: M" ?/ X, H/ i涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
( u6 U6 g) z0 n& H" A/ Y" J$ n* x! ~2 P
; K7 {9 f6 Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
: H, P5 M* g; O7 L% b+ }' n8 {5.39.217.77:8898
0 a( q& d" g* O8 u除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
9 y- d2 }) j: u0 [' j公仔箱論壇
V G" o; e3 o0 G0 M这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
2 P& o4 A$ c! |* A4 _! u
: Z7 g# X1 |# p! }( I8 s, ?5.39.217.77:8898一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.77:8898/ G. }& {! l$ R. H; X6 t
tvb now,tvbnow,bttvb: ^% O! Q; D# d! d# _2 E! v
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
, A+ _, D/ I i' g* Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. S" @9 `# A. E) ]: }7 h, U5 Q
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
5 U) z6 M& f4 C; k- I- Y公仔箱論壇
2 b5 G: k* K4 H% d! P' l! {/ Stvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
. [) v( P8 u+ C. b L! c5.39.217.77:8898. `6 |3 Q: A5 K$ m+ M
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
8 c1 B* L: D0 ~. g5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U8 i8 _( [$ p# S: Z# ^0 ~9 t, M
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
) b5 Q2 o4 q" j; ?0 s0 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 b* L5 ~, Z/ L, H1 W2 S
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。% A- b9 v# u- S- J9 I* L7 b
公仔箱論壇6 }9 l! C4 _% t( B/ s8 D
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 