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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb& x) ], R" m5 D) {- f; z9 c& C9 L
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。; @0 ^9 S6 J+ z% X& t
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。* I9 h* x4 s& G' l; c. t p3 o. }
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报道：吴凤美& Q& Y2 ~# w1 A3 `" y
摄影：周达万6 A$ u5 f# O! _5 F7 X1 N
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇1 `; A2 [* ^+ |- W
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”5.39.217.77:8898% r2 R: t9 k" x. K; x3 F
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, Z4 y; }- n D& c
) ^: {& E+ T% W; {食材简单 味道丰富公仔箱論壇/ m5 K+ @2 [" |/ P R2 F# ^
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。: ]" {$ F! T) {$ z" A; v
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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6 f/ \) ]6 W3 p) F$ z公仔箱論壇涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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; P( ~# R# {+ {4 ]# U+ x5.39.217.77:8898生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。7 j, Q* Q1 r+ h+ L0 `
& m. V; J& j7 a% s* R! G7 n1 e3 C午后小吃 最佳选择
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" J6 {8 X/ h4 W0 l+ s& i5.39.217.77:8898槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。& j1 o9 Q7 u: b$ G" y
2 [9 q" D- l. f$ V, q B h5 v公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。5 g/ X& w$ |4 I0 w
6 A: x# P" C3 U% A公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。5.39.217.77:8898% {, X8 n: b" f
, o, I# Q- K; n1 e# {6 ltvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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8 S+ ^$ c" I/ m0 O v6 {" [一个马来西亚的小贩天堂tvb now,tvbnow,bttvb& ? I) @% A T' ]/ }) Q4 w) {
. h1 L) T4 `. Z' Utvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。5.39.217.77:8898+ j6 R9 J* U( O2 l
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 u8 n9 G' N8 m
' v( ]1 X! i1 f K8 } xtvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。tvb now,tvbnow,bttvb9 R' F% M4 j- p1 Y4 [- t
; r. J! ?- f* E# Ptvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。0 U {, Z. f: j# l1 G
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。8 A* C! a4 \/ p
& X( X8 R8 V. `1 S% U% o. ~5.39.217.77:8898今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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