 ) G I g; V+ Y
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.77:88980 |$ U5 p/ ?+ d0 y/ Z, [2 R+ |
* k+ d/ R4 k; m) b6 w. L公仔箱論壇徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb V+ a2 }; f9 f' r! f0 o7 Z' T
s r! ~0 D/ g美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
: \+ @9 A9 w+ ]0 w; f- s0 ]/ Q5.39.217.77:8898 " w/ _7 _1 ]; V
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
+ ?: U5 s- W! W3 @5.39.217.77:8898
7 l# j+ I4 P3 x2 R5.39.217.77:8898
, X+ T5 h% K l+ |) |公仔箱論壇" c) [! c: ^; C/ |2 _# a& ?) o
报道：吴凤美
& O. e1 M+ a5 |# @摄影：周达万
Q% j9 y5 ^9 R4 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- g# ]+ c: g# L* y
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
7 l4 @5 n Q0 t2 D6 j+ X7 ]5.39.217.77:8898
0 W7 c" r4 J- \0 u! Z# I1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
# A& U! u1 a/ f. D+ P% V
5 U; ]8 Z6 }- o3 k8 k- n5.39.217.77:8898我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
& N+ e/ w; Q* M0 x4 \; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 o9 L2 p6 F
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？' J3 m }& J1 |/ R8 A7 t
公仔箱論壇6 S- [' C+ j" K3 P. h5 F6 h
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
: i, g+ z) z E6 Y& S: f5.39.217.77:8898
* J" j8 d- T/ o1 b4 r+ b2 g公仔箱論壇食材简单 味道丰富
+ a' ~8 \' X: S& R3 \
/ L$ e2 G# _5 d+ k4 N4 S0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 M' j) ?' [7 B' V
$ z+ K, l9 U; j; b7 H# \5.39.217.77:8898与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
7 @) G6 }6 ?' o" _1 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, h1 ^: A( Z- Z# [9 w
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
# c# V1 a' C/ F8 S- s& S7 v8 N0 N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* R* S u4 V' M. L+ m1 I
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
# y3 [4 u; |, M' @. U, s' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S- x* R8 B7 v* l9 A0 \* M- {. Etvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。6 O* j; R; c( p7 D$ E
$ p3 n, O9 |: K7 W2 p* g午后小吃 最佳选择
# A& X" |+ o4 J) v6 S( f公仔箱論壇
1 \% S4 M5 t8 U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
3 ?0 z j, a: {5 \! j3 N8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 j" i. R. ]- m8 _: K
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
' o* l9 e! P8 @
& {! F9 E/ R, r& D h( h5 c公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。2 [( v' y$ O7 h6 D, P" F" A: z1 L4 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 n) L4 F& T7 A
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。) Z& O4 m$ @& I" s3 I- H3 C
- A7 S+ m# n! n0 R" V* S
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。; [; H1 Y" F; Y6 R& `+ X
公仔箱論壇0 k* L: H0 H- T5 J& e! C
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb1 y' \+ J, f0 A! A$ }' i+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: C. M# I6 N$ f+ \
一个马来西亚的小贩天堂
/ L& b8 ]/ c6 y7 C公仔箱論壇公仔箱論壇5 h3 t0 N8 g+ o
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* r( x1 I/ c4 @' v+ ~2 p
! j* ]8 h% L& D; e; L& V' N这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb Z4 u$ [! U( t0 \& B
l/ Y$ s9 C3 c( P' ?5.39.217.77:8898当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
1 d1 o! k' v# k; v2 _) C
& m) ~+ a& v1 f4 R5 p# M/ O8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ i2 W5 Q2 s, E4 B0 \& a
tvb now,tvbnow,bttvb- K5 X7 H* J" ~4 R
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
7 n2 Z0 a) |- `0 B" C5 G( Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ m) x0 c y A* V6 l公仔箱論壇中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 \) A) X4 f2 h6 v" S
% H# V8 S9 Q" D. M* X
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 