( S( R$ F* h4 ~/ v* u' W) g2 j鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% U9 u# z. w( `4 O+ a2 [9 z
8 ]( _! U) ?/ z# T徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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2 J& R- K5 Y( A( s% w' h美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 [) c/ @ ?4 c
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报道：吴凤美公仔箱論壇. F5 L2 v( _& g
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”公仔箱論壇7 g# p# h# ]8 ] ?: [
' z2 Y; H8 C5 b% C6 ]/ [) j- i/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb1 W, w4 E$ D2 y1 c
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”5.39.217.77:8898/ X+ I; h6 b3 S! O3 m
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？. m4 B! G, w1 J/ M( W
: ?( k& D, T/ U' }' f% ~5.39.217.77:8898涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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r4 R: n& [" w3 H( U! j( r* s7 l食材简单 味道丰富公仔箱論壇+ g5 E# X9 x6 u4 q, T
9 F/ H" w* O6 b鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。5.39.217.77:8898" l3 d& H' I; D c1 x6 u
9 f: ~! v/ n5 v% h) {6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇3 R2 x X/ H5 x+ `+ N9 q
) F& N& ~9 P! y- a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.77:8898& K3 ?7 @) I! ~# u/ t( j" }
/ P. p7 V& K, u- v5.39.217.77:8898涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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( {2 I( h, U' |5 r8 @+ F! m3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。5.39.217.77:8898" x" V, N1 G# q/ r* w
& h d0 r0 I; h3 H- _5 R) F+ b公仔箱論壇午后小吃 最佳选择
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。5.39.217.77:88981 l/ ?* z6 H' I- r1 t
; R" o' t( |/ K+ e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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% z, f9 _7 h* C5 L) x2 K, |8 E5.39.217.77:8898涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇& l, n, O0 R- h5 T* x' X4 |* p! E
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 @) o3 s/ Q; r+ N8 m8 d. h
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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$ V5 C: W; c; B% c1 ?8 }; e, t一个马来西亚的小贩天堂
M. j( t0 J" d6 F8 U* Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Y# q3 z9 F- k% {9 P. V z+ ]
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- r9 ?" X. [
4 W* p% Z3 D1 s! b2 m这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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. F8 t; `4 H$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。1 m* N0 \9 k E1 t/ q) ~6 f6 D
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。5.39.217.77:8898$ t$ r9 [5 r* J! n. [$ n9 \7 u
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇+ x6 k6 W; E+ W9 F, R- [
7 o) w6 P. y& e中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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