5 Z7 {$ ^$ I9 X3 ?6 s- c4 G6 [5.39.217.77:8898鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.77:88985 a; E0 b% }( w$ T. N% s; H
- p7 Y5 N1 G: b% F3 c& o; utvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb. i+ y$ |& y- Y8 @ h2 M
. \' n# r' z9 ~9 F) `8 I美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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& e- j9 i% e! @( l. q; n- v（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb' }* c: Q* L, J. z" t% l% X
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报道：吴凤美
7 O' p7 x$ R6 G4 L+ `+ n摄影：周达万
: P N/ Y# X3 ?8 r6 g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E8 M# v3 I+ D1 w, u8 N2 Btvb now,tvbnow,bttvb很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”! F6 k% W) u+ d
7 [" N* h B) v) \- i在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”5.39.217.77:8898" y% m# W7 G! l2 E8 X8 z
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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8 D, C6 R, B6 }7 O: Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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+ [0 Q5 t' l% U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”$ W4 H" p/ D9 a) {! }2 G/ G2 O
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食材简单 味道丰富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 `% y* X. H8 [: S! U8 t5 m
/ Z# @ m% Z) p2 l7 s" W公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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* x& U5 T) u' w1 t! T8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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- y$ ~0 H1 k9 b. d. k# i鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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/ G) B0 [2 ~4 N' ^3 L; a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
$ {" ~; J; U* }* E9 @1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 j( M! z6 G$ O
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。: [2 I6 t. [' l! H
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午后小吃 最佳选择; H/ m2 Q& F0 g4 `3 O2 _0 E
# W9 M+ U+ m& C槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 ?. Z ^0 J& g* r/ b) T
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇3 a) h( o2 k# j4 t% m
4 H! @# K% m; Z. \9 N+ utvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！8 J! M6 i5 X4 U6 W5 F0 r/ _2 C: {
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一个马来西亚的小贩天堂2 z' d r5 R: w m- N* x1 L
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。2 S& G$ W% Q' g. F4 y8 g
' N' f6 l+ A* _1 jtvb now,tvbnow,bttvb这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。# a% \* L0 z2 b: Y5 U
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。7 q) g% `$ N0 c
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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! O- t% s# A) d7 W q中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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