3 B( _( c8 G( G鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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4 g" u3 ~* ]5 X `' ~: d公仔箱論壇徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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% p: v/ X9 c7 |1 _/ ?6 r& C* `. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb3 h% s6 q# y* d4 C
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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4 Q$ U/ R9 x( K x& `5.39.217.77:8898报道：吴凤美
! n5 e# N- S/ a5.39.217.77:8898摄影：周达万
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7 A2 {- u+ h$ e, I& k" l% w5.39.217.77:8898很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# B. x7 M* c* b+ c( P+ Z; u+ r) J" b
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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; ?- r0 ], c3 |4 T B& u3 F涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。公仔箱論壇+ E) N6 G6 T# g0 V" q% r# |4 v8 ?" _
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。3 M. M8 C) C4 N6 @1 e B5 x7 h
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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2 a* e5 h( o0 {4 @, ?% l% S6 H5 ctvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。公仔箱論壇; N+ J* F5 s7 O% l- o# E7 Y/ p
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午后小吃 最佳选择+ R3 N) ?/ ]- s9 u+ i
* }! b8 X! k. |9 l: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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- Z! Y1 D8 I' P+ V! n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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3 |2 ~- E: l" I: ~ G! T涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; ]) t o' W7 s
. g8 n/ `- E* M# r$ H除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 C0 A' T( C; C; K# g. H8 t9 W, t/ `
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ Y, N# M" U8 L$ `
% T) D# Q. ^* Y7 Q# @5 U, d5.39.217.77:8898一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ I( ^# Q. G) m' i: ~. ]+ ^
1 G# @+ x/ a$ E" S# c9 [( ~5.39.217.77:8898这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 U. Q |: Q- c4 S6 v
: y" G9 L/ M! [ I% t0 c, d$ R( F( A当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。5.39.217.77:88986 M$ T. T& d2 c! S: G- T/ F
2 [( N; B* X5 q1 R: R) _+ A公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。8 K7 N2 q" E1 p+ d0 T' K
) E/ n4 V) L: ~中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。6 p7 j5 L1 u/ R
/ M: H! Z* g# d4 ?( [今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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