! B( x |2 S& y1 r9 b& s; n2 Q( j9 ^tvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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& y9 Y# ^) j, e5 p5.39.217.77:8898徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, E1 B9 Z5 ]9 L" D$ @
; P% X5 ~; l; e( Q; ]3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' @6 ?7 t: `5 d. E5 v
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) H5 N( U7 G) B* w2 o$ v* Utvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
" C( W1 x9 C: y0 y( R+ o5.39.217.77:8898摄影：周达万4 b; ^# K3 P- \# n$ M: o/ \
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvb now,tvbnow,bttvb3 M d, z9 n4 x
w0 D4 }2 Q9 Y2 u+ g$ L$ b* v在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
- X: L; x! }9 m x) H' q0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. y, U- o \9 q$ M) o! @
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”tvb now,tvbnow,bttvb" Z) a6 b* l6 w* W* r
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇: l* U* `8 L5 q0 f$ h. S% l' v
- `" t! P" V( H5 o8 S, ?公仔箱論壇涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.77:88981 i4 q: ?7 `( U0 D" O6 k
) f& T" b) P' L5.39.217.77:8898食材简单 味道丰富
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% n1 p5 {' X6 K3 b* @8 g2 Z; D" K鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.77:8898+ U# n4 s* z& E2 p, ^0 U
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。5.39.217.77:8898* }: \: z5 R3 y( |5 Q
' t9 w) q- I& h0 j5.39.217.77:8898午后小吃 最佳选择
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, J4 X8 _0 x( @5.39.217.77:8898槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇: V4 o) f% h* n M7 E9 s3 h
1 Q# ]* ^! {. [" E! m公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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/ `- Q& G- B; G3 t3 k5 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。+ Z6 ~2 p* U- u, h4 Z, U/ L
9 E' ?: e/ g1 ^4 W m: N3 ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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0 L* U+ Z5 ^7 I: W# ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂
5 G% k) h+ C9 F0 z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C4 [) m5 z- F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇. @+ q6 Z2 D6 G- P3 i
) m/ @/ Q8 a0 R4 h9 r这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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$ @8 v+ j5 e4 \! O2 V1 _7 ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb- C' d8 A5 z" k3 F: W# }6 E; O" H* J
; d: S% V' u% N7 c; \柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。3 \" X& ~/ J& X9 v: G
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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" f8 w! _5 g6 ]: R5 i7 B& s今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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