[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
5 L/ R; _0 b! g# Y! h鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' N1 T5 ~, P7 c4 c; v
特色： , M+ L: `7 e; W- z
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
/ c/ f8 G2 w% I2 D; B公仔箱論壇操作：
% e6 Z. O  q( k3 v5 ^5 e. F' Etvb now,tvbnow,bttvb一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
8 o( Q% L. \3 J* p. r8 u8 u内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 $ }" x: f: |$ a* j8 U' N. \
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
7 V5 m' y, K; ]! o5.39.217.77:8898三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。