[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
) p) G& |5 Z: }$ C  U: f* F鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
) z' O# F' h/ J! w0 r: _+ L公仔箱論壇特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- u6 p+ a0 b+ U. h4 o' j7 _/ ]
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
7 G# f3 |7 }# A$ O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb操作：
( X  s0 f1 h8 ytvb now,tvbnow,bttvb一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 7 i' @' G& p2 j" r3 D
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 5.39.217.77:88981 f+ G; C" {2 n
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb' s& y  W% u! L  L8 ~1 k- V
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。