[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
' P3 c3 n. R2 @2 Q: c' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 5.39.217.77:88988 b" f$ V9 h' U' Q: S, X  S* D
特色： tvb now,tvbnow,bttvb- U2 H/ H; R7 `; O$ W) e' r% ^
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） + Z# N7 r5 b( `* q2 N) g# _
操作：
4 z$ L2 d: K+ k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
6 x; N/ \- }, C( F& u' b* i1 |8 T5.39.217.77:8898内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
4 `5 V8 h$ z$ h9 G( B5.39.217.77:8898二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
& d7 I; f1 C" Y! O# r9 X5 h三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。