配料： 5.39.217.77:88980 f6 ^$ Y5 L/ j3 o. f7 F( Z
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 tvb now,tvbnow,bttvb, O$ p4 i/ d% x" b M$ [
特色：
4 I& l. u/ b6 x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） ! y! E3 u& @' y; v) a
操作： tvb now,tvbnow,bttvb, F9 ~8 g/ M" i# a+ f' W! L- i
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
& |0 O: ]% e" a2 [" ?, X) p7 ?公仔箱論壇内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
# {/ W2 V+ u" Z! T' C. Y- }* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! C9 P5 i: b0 e5 q
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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