[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
/ s' ?7 U  u5 ]) l鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 公仔箱論壇0 `# _- e5 \9 W8 x% x0 p
特色：
! E1 Z6 c+ b6 C; u& w+ ]tvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h' S. M; h- A: S2 z
操作： + Y! Y) Y4 `+ ]- ^4 O7 M  o! e
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 ! x0 W# U: t' g% h' c
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
9 Y( K: x+ n, W; U' {- D3 F6 s) _3 Z公仔箱論壇二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
* M6 [4 ?& u- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。