材料5 K9 S: O9 b% b& U" }
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量 U" E3 x- ?2 f& |2 z2 U0 Z7 ~
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調味料
" f5 h O r8 |$ f8 {雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量 E8 X1 g+ p! R2 x' R/ v
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做法" m. \% k+ |- M- q
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。
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3 \9 g0 O; K& d2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。5.39.217.77:8898& u- R. u2 V4 h0 H; y
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。/ H) x% @2 X! E1 d1 y$ A
, p. i! ~# X/ I. N. E: w. V$ i5.39.217.77:88984.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。, x" v9 j7 C6 I) \
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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