材料公仔箱論壇" O) w7 f( B5 J y+ E# l4 `
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量公仔箱論壇5 Z3 _: w) @" r" L( d0 {
7 E" G$ b/ g1 K% b. Q) t調味料2 i$ f; |- S( \7 m6 Z
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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做法4 M; W9 u/ Q4 d; p$ I
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。5.39.217.77:8898) T! S- H @+ I. l% X" v
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。公仔箱論壇6 B4 @% b) Q) `
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。- b) m J# i9 R' ~$ U
% Z8 a' j: s4 ?& u4 N5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。% x8 W! S$ H# K# B
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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