材料
9 @1 F- Q2 I* t7 [5.39.217.77:8898冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料5.39.217.77:8898+ S7 J2 L* b4 M! H: r: X
雞粉/砂糖/鹽各適量公仔箱論壇$ N4 u& `4 }" r
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+ Y6 b7 w7 x" c% q- R, x2 f做法
; p9 o! w8 Z, p; ~: R! R1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。- m, t3 ` x, F) z) d5 ?! ^
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。5.39.217.77:8898! L# N; `6 J+ K4 h
# P( y/ u# c; C8 F4 ?公仔箱論壇5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 G7 _9 a; o
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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