材料/ |4 z: o' {$ u/ u/ d/ J2 }
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 z% U7 I9 S& U& E# u
雞粉/砂糖/鹽各適量5.39.217.77:8898; h* K7 H6 _4 B9 N/ }% O
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1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。9 W, G9 `7 B1 l! ]; U
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。/ ~! r' H- T* t# S
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。6 R" v) h! p: y6 Y, K& O9 O* i/ O
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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