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冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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6 z/ ^* B6 o ~' g5 k$ x1 c9 H調味料
2 _& Z7 c' J6 b0 z) B5 j雞粉/砂糖/鹽各適量5.39.217.77:8898. r( g2 ?+ ]2 G/ P$ |
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_7 ^2 J0 I4 l3 |8 d: S5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇1 _2 z2 ^. ?( M" E7 @2 ?. z" y" i
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 V8 x& f y% T0 l0 z
* _" j; s# g! W( b8 ttvb now,tvbnow,bttvb2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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g9 }8 N/ z$ [& f, J# S5.39.217.77:88984.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。5.39.217.77:8898* ^( Q4 ]1 V/ a8 g! Q& k2 v
5 d; b+ O2 c' z5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。公仔箱論壇8 k0 Q& S0 }6 {
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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