+ J4 b7 {, @; r9 s$ A5 e4 ~5 y2 xtvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇3 o& [$ h i5 G" X2 p: i" G
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
6 P; @! e+ r/ c0 Q4 O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 H" t; K* i5 m4 T- }8 B- ]
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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, Q, C6 }3 F% `& f秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
, ~: K8 s$ e& A: V& b2 }" k* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 X5 h4 d6 ^1 i
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb. F+ W: T: f; ]9 |
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇9 b: H1 @( }1 T% a2 _
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 W9 a4 }: L0 q! Z$ g
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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7 T5 b- ]( `1 u/ Otvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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( Y! _( U4 A5 e R5.39.217.77:8898沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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8 S& c. R7 `2 |1 r( u: A& \公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb. M+ e5 E: |# d# p1 l) e
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇% F& r, q+ d2 m$ S
# d! ~; r8 o' u, [9 B一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。tvb now,tvbnow,bttvb N" ~$ X* p/ f, x. J; j9 U
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。# }# P/ K- W4 C
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇8 k* X7 T3 ?, ?: C* i5 }
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烤炉卫生健康& m/ k/ {* r! M$ C( ]
! j; _6 `. m6 L5.39.217.77:8898为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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: R$ o% i9 c# `2 E" h6 H" t5.39.217.77:8898吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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W, I( n" {0 e7 L# \而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇6 i) Q5 M7 _( M6 z! e
* ?9 Q* i9 O& v# T0 L/ R一等沙爹: P3 X/ s% _. k" P# p
营业时间：11am - 7pm（周二休息)5.39.217.77:88987 w+ A( c6 J4 ]8 N7 i
价钱：60仙一串
+ c+ L+ t) ]: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb, j+ t6 q5 v3 ^ l
! @: p1 F5 I0 G$ p* u/ ^5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来
; c* d$ p( ~. k, c5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a7 g7 i: l/ p8 r3 Ktvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.77:8898; @" E! ^4 ?! {
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5 R$ o+ O. o3 w1 b% ]6 R
$ }5 v4 \. W8 v6 c Rtvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串5.39.217.77:8898/ z; v) E: {- v
, a& D; |. k! y h; m$ f9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。$ u5 J/ K e1 k+ o
1 b& H3 z% E6 D" |' @& h2 O公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。6 V8 u, V+ p. t; n# h4 x6 L
2 k1 \$ d. a5 _1 ~4 v5 ^tvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。& R/ r3 x+ Q+ k# H4 \
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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. d& F( l7 W, k$ w) c营业时间：6 pm - 10pm
" ^' J7 j) r1 [* }# F, c5 Btvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb. M4 }8 [' h8 z
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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