7 S- G% X2 X" @9 r公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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% ^; e! h; [+ v6 ~$ P9 Z9 z丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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5 H, T3 B, u/ i: e特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb( W+ N6 F6 e! O4 g4 e9 }) c) `+ O' D
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇) U2 A( A: o' I- J" N- W C/ F
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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4 x5 N5 ~7 r# A! I- D/ x" I# [( W要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 |/ ~% f+ O) |$ f: g7 E8 A8 m. ~; w
# T- d' ]4 Q$ b P$ R- e$ a谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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7 }4 m# T! \/ h# wtvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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; I5 I; e! Y( i5 P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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, ?2 i: D& ~7 S% Q; l' a% e; ^" gtvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇! u5 X$ x) Y+ w! a
' U9 \' U* Y- M2 U3 ]& Ytvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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/ {# u& e7 N0 D秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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3 b% I# ]. E! x' H! B }( H; I5.39.217.77:8898然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇0 h+ {1 |2 O5 B+ }" I* j
, \& r* r$ X2 N$ i8 p烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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' N" `9 R; i0 s( _/ @tvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb, G- r3 G$ H& y# j, s
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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) m) ^' I- x" H1 H& q9 J$ z3 J公仔箱論壇一等沙爹5.39.217.77:88985 c- H1 \; P: @, t+ `0 O
营业时间：11am - 7pm（周二休息)5 I2 l. Z1 E" @ g0 t5 G
价钱：60仙一串2 P J! u3 M* x4 t: }6 p( t: o* o
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）/ d2 K( G& Q; R! K4 ], v$ \
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自创沙爹酱 客似云来3 t& y) k. B# H6 d7 \
# J* V/ x* W6 D- ~3 e市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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8 H2 P5 [$ N# Z3 I: e. f52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
; M0 O/ g( P9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v% J4 _7 L4 l0 z( M8 i华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。! `# H8 l! y. A8 s9 j. i+ j
! E" z. P3 c# o" O" z0 H' U一买超过20串
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( h, r* O7 a }8 d3 x$ l3 o营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% M. L+ u" i3 l" V
8 x8 f7 d! \; b- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
) p. `$ \8 O2 p6 c* b H& ^ l" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l" A6 G' g+ }5 s. b5.39.217.77:8898谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H Q' j$ c, x, W
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。3 F3 s' z+ e* C- H+ W. O \
' U1 P0 S+ G/ N4 p4 @5.39.217.77:8898营业时间：6 pm - 10pm
6 {& h1 ~6 v: x, @" K5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：一串55仙
7 q4 w( m( J- A地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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