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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 " ~7 o0 N8 Z" g1 q* k
4 v' H" V# p' Y. {' m( F, }5.39.217.77:8898丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇 y, g+ H* G5 Y! p' d* \; @6 E
o' ^1 y3 ?' ~- p- [0 F0 [" h5.39.217.77:8898特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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' _4 A) O" e. A2 o: x. a秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 r5 u, D( r) K3 I$ K
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:88989 D Y2 P# B* W7 Q# n
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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! K3 ^- Q# q8 b7 ?% N8 }7 u- C9 w$ btvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇/ F k# \' l0 W% H
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
; ?$ n. l, b/ Y- a" N; A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U. Z" H% ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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) N, P6 L9 C; O" q0 q+ _+ p+ vtvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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" z0 n! E* k, P! M, e2 ^* G& Z然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康5.39.217.77:8898' V4 z2 ^. c+ ?- ~; [( d {5 Q
/ m% ]* G9 e( V为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 H! ~' a& V/ n; W3 N6 Q: O$ `8 z
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
- V; H# H3 ?; F' Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- g1 G( H/ ~* T6 a! B4 s9 g+ q
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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& X' N8 z- c& v: X$ t0 | }9 x5.39.217.77:8898一等沙爹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 x8 b4 a; u; p
营业时间：11am - 7pm（周二休息)! ]. Y; F; f1 }, c6 c4 N9 u) Z
价钱：60仙一串
+ \0 K h* z4 T地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 ]& v( X4 V e+ ]* p: k
3 `1 [/ f2 x! x t5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。0 M+ ? S: a% Q& f3 i f
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。5.39.217.77:88988 _: o7 e! @9 D R* y& I
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 o+ f: i& g3 \8 W
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一买超过20串
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& c7 Z* h+ L( x% c! B6 L6 C2 S营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:88982 P/ m1 h5 `5 n5 \2 R. Y
/ I u( N3 b8 [3 l. Y4 M公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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. _- O1 p( v6 Z& w: b& N公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 v8 X. q( J$ _/ {8 f3 b
% k6 \9 g% i& l9 N一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
2 O: N; b# ?0 C) ^7 b. G* ]$ L公仔箱論壇' o0 o9 A1 `( e4 p+ B# t' P7 b
营业时间：6 pm - 10pm
" t4 |+ f# @! q( E价钱：一串55仙5.39.217.77:8898/ T4 t* l, j8 C& e0 L& z3 b
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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