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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇. S. p- Z: P. @+ [1 s; f, @
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 z; {/ o# \
. ]$ k1 T. n3 e) \+ v+ t, |) x公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77:88987 i9 f% D. ^# s) B0 N( j. x7 _% e5 M
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.77:8898. U' F. A" Q' O( q: p* d/ d
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77:88986 N6 J( Y7 H+ R: e$ f
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.77:8898$ r* Y! Y; L/ ^5 X0 g
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 4 z5 f7 E8 l" A- O9 V! h
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3 q8 j$ ]' Y9 d7 O, ~0 F报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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! O! {" \+ U# H4 c公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口5.39.217.77:8898- v2 `, N6 m3 p
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇% F* N( K: q0 @2 c; b5 q2 M: X* u
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。# G$ A; O0 {* M5 N! v
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
$ t# \' W4 B2 e3 ^3 g+ w+ L/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ F3 X6 m6 F d# }; q/ B
烤炉卫生健康
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- p ?& N1 W/ q: Stvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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' A3 a. |& s x2 a( D: b吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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% b% T9 m- V o而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？- j5 k' I8 ]/ |- k: K! j; U6 ~
+ r% z5 W$ A" J$ m% H, a: `公仔箱論壇一等沙爹
4 m, \) k! u2 f- q+ Z) ~: M2 P {- m公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb8 ], V1 ~7 a5 p" A3 p; E# O
价钱：60仙一串
* |# U" i) K, R3 D& @) m" ltvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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9 } @8 ~9 B! g: y, |" H2 v公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb* A- W( ?8 z+ H: V
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。1 i4 x0 K' x6 |
" p l- u, U6 V, s2 k6 h+ w7 j公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。7 r+ C( c, {# r* x+ Y! F
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一买超过20串5.39.217.77:8898! `! K' R$ Q" l& A& S
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 L. ~* E2 c5 j; R% }
7 {4 l) f' ]- ^, h. Z* k除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。* `1 r% c; q4 w0 I* C) a, N
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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& i% @2 ~5 f$ b! q公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pm
8 Y, A! {# c- F* H公仔箱論壇价钱：一串55仙, E+ l5 i. p* C0 i* C8 ]3 q! A. _
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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