7 Q+ D" H9 p' t. v, C% t没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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# r8 K n$ E0 c6 b; V丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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$ C: O0 F' Y% q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。+ b4 b1 u0 R% {3 s+ O& b+ Y x( ?
4 I8 X% i8 Z4 p% r) c公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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+ @* e# J0 E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。; ?& u, n* B- @- o: h9 V' D' D/ Z2 b
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb" R0 Q, X4 R% d4 L5 f
3 W/ f1 K+ i: B$ _7 @+ Q要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。! F5 O$ B$ p! `; ~2 }# I, V
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 {3 D6 q7 d1 c( ^1 K7 j! ~
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 v8 d. ]* C' _
( @, l1 l+ T, F/ p& o沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 e Q% s8 t/ _ r
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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- Z0 F( o( `& N N5.39.217.77:8898虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇* u, Z& G7 t6 M. n5 a
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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" U) R/ F6 H) a6 Btvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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$ U4 j6 z# L v4 f' ?tvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb2 N! I( y8 W# ^) N& o3 s
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烤炉卫生健康
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' n$ y" t2 I. G. f) S为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。$ p" o% X5 `) c X* A d J+ k# ]
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？- q N5 W% f, U( N6 X& v
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一等沙爹
j M- w) q" }: P0 o营业时间：11am - 7pm（周二休息)
& c+ R# c: m; t5.39.217.77:8898价钱：60仙一串
0 e7 p/ P! q7 \% j0 l地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）8 x/ ~/ ~9 V3 ?8 a
4 B y5 [* X$ d8 p* k# H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来5.39.217.77:88981 J& ?6 X% R6 D
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。+ v7 B& a2 \ U- q* D/ s7 F
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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. H, P5 `! p1 l( ~) A- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
: Q! M: T8 y" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d [! A( n ^一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb! ~( w: I7 a2 n6 }
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.77:8898/ H+ ~+ o2 n8 i8 U
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。) L% A5 D/ J9 h5 J$ M
% A; F% I/ _! L1 t# g! d0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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" T- F5 C+ ]3 d* Q8 X- ^. S! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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- n' y0 y6 m1 m0 O* K5.39.217.77:8898营业时间：6 pm - 10pm# W$ s( `) v( t2 @1 ]: v2 u
价钱：一串55仙公仔箱論壇0 x1 {1 n4 n- ?3 G
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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