阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

" [# g6 p/ |0 ?, r3 J! B# ~5.39.217.77:8898阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
; Z& @, S$ {5 ~) a" T5 y8 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# |1 O) u- p  r9 ?: O# ]
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。公仔箱論壇" k) s" y3 E* B/ e: D2 ~* [
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为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
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2 B5 g; E7 p# ]3 q! s报导：康灯海
5 |% p- }5 d8 J- n* d4 _4 l$ O公仔箱論壇摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 e6 r$ b0 |. [1 Y& x

% T$ s, g( T* D6 [& ztvb now,tvbnow,bttvb发林油面
3 x0 l/ q& j& m, ^/ H5 k! {tvb now,tvbnow,bttvb地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 m5 f8 y# @& z2 E* h
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb) @( r5 i" {7 \6 [
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
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; k4 a; W2 F  j2 B* I! O& K( d5.39.217.77:8898油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
% d; `: ~/ R2 A. J3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 K7 z2 {6 `$ [0 r* E
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' F5 b) k2 G( h

9 i9 S, r; P% m6 M% Q  Ctvb now,tvbnow,bttvb平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- ?7 O% {* _5 I0 j

  Y; B( l" S/ C" U3 F4 A( n5.39.217.77:8898油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇9 o# R1 a0 e6 n# n$ K- m. a6 G
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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# E2 l$ _9 a  x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" T7 P; f1 g9 X
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清甜粿条汤tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 O2 I# {8 A6 z" M: z- i3 U
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。