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阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
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8 _* R# p6 f/ K5.39.217.77:8898阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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! I7 c8 {6 j, L( N) Y' t& f+ Utvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。公仔箱論壇" X; y' p% w9 q$ w* [
3 V. H: D7 C9 a5 J1 k1 q9 R4 l3 h$ ntvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 公仔箱論壇+ t6 e) r: D: Y# _! U7 S
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5 z0 C( r6 a N2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海
/ s; c) D" T4 S; l1 O3 n5.39.217.77:8898摄影：董昆明! ]+ Q* \+ W, n4 u" l9 c2 e) k
6 J/ R4 _( [/ Q; l. `tvb now,tvbnow,bttvb发林油面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' ^5 S7 y8 d5 i0 q% X
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”公仔箱論壇' E/ z8 ?6 [, r+ i+ [
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb. H' D0 ]: I" V6 S' ~
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）) W% i5 j, V, i7 ~/ y( g
; ~! t: \1 K+ H9 m% \tvb now,tvbnow,bttvb油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。0 ?1 c3 d3 a* e# ]
' K$ |( P% F2 Q @9 g1 e9 ^5.39.217.77:8898槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 Z; ? _4 z; m
5 M# D/ U! k1 q, F& o1 H* K0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平价鱼翅汤
' `/ o! H: s3 a5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( U, |4 v2 o7 w! H. U3 L2 O
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 [6 x6 i6 @: f
/ F: @) i4 [$ j$ q! _8 y0 o% B5.39.217.77:8898鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb! M9 [0 w( A5 m7 v
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。1 W. r, ]+ U7 E1 ]
* C2 s- }# Q l; K8 R5.39.217.77:8898清甜粿条汤公仔箱論壇, P( V I* A* {" `: ]
8 W: d/ O2 x; r3 y. [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
" D6 G3 n- n# a; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z" u$ E3 e P6 L5.39.217.77:8898值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-8-29 01:58 AM
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