還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
9 R6 _2 V4 M5 K8 t: J9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 T8 x, z% M# i: o
■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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: p5 \6 D* f6 @, ]5.39.217.77:8898鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇- k* M& J5 v! ?6 H* _. l, Z
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套餐平半
V9 j( a. g! V$ Z9 R0 Z* s5.39.217.77:8898老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！' U0 E% ?! d+ `! r
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l5 s) a( [8 E5 P" O- R■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5 O: v( q& d& T( F8 g
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" S+ |8 k6 M; Z" L% @9 S4 I■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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# T/ d9 T' T1 n5.39.217.77:8898採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18; l0 ^* v' c B# @: l
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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- b) \* V5 D3 ?, n: K5 y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐 & ~7 T! }9 j% N" S4 C
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。0 R3 E- T7 `( i- o
! ^* A2 \7 \/ x& s1 B5 h$ ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇" c7 v% Z' d% }1 {
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:8898/ ~% n/ O9 y( t
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紅燒鮑魚
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4 v7 ]: L6 H. h大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 : u8 M9 \ i' r1 p. @' Z, y# _
) C& L4 r5 @: l' X4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ ~& W T4 t) w
( O5 f; N: o$ N6 J5.39.217.77:8898$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 5.39.217.77:88988 y6 ?4 @- c$ K
3 W( l6 m% I+ g4 g" F( Ntvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
8 \, E8 }/ N1 t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v o0 d9 O* K8 Z5 G8 j
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 - Q. M' n8 p. v& l5 U
) p( T+ i1 u: \; V( n8 y龍門海鮮廚藝餐廳
. x. i% F/ k' u5 d4 v. ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: D7 E# R$ }- M. J6 q- _
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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