還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 w# }- A# F( u" t% J
, t# m; n( X1 V! { m: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選/ ^6 \. U" ^! o1 k
( b! H( n# P6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb1 J" M0 |: J/ p* x% E, j; `1 c' ~! n0 E
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 8 `) ]4 ]" A! u. n d' H
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套餐平半公仔箱論壇+ s# T8 E' k7 Y, U5 C& J. `8 B
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77:88989 l# u3 w# h) d! ~+ u+ g$ O6 a. r7 _
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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+ c5 w6 W8 r5 U( S" ~採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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' ? v: H% `5 a, p+ ^tvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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7 i; `# P* J& G+ E& E以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% F) W. _3 I6 b Y0 L" N6 {& t1 M
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懷舊大包$22
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% f* Y6 B- o: E( @7 M公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇/ `5 l! `. I6 F' j) H+ h
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超值海鮮套餐 5 T. U- |) ]% q& ]- S: Y. `) J
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.77:8898' ?6 }7 a, {) _- _
) k" c) ?) ]% x3 B5.39.217.77:8898蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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: N# R+ _: \/ E5 ?. {/ A) E' m! v5.39.217.77:8898紅燒鮑魚3 V& E" j O7 Y! T" k' f
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇; K; A9 W* U+ v' |6 }
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 " y$ O+ P. b f
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砵酒焗生蠔
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2 W; q3 G5 V9 T+ j. l# Ttvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 5.39.217.77:88980 f) B0 j: W( b* w9 o
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龍門海鮮廚藝餐廳
. I8 n+ n, E" _5 H" K公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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