還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' Q1 C$ B- X C# c
1 R$ ?8 M5 Y4 Q4 M' } F5.39.217.77:8898十四種烹調任選
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2 ^, O3 W" ~! H ^! L9 y9 q; d公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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. M, `2 T- ~/ s7 u+ e8 H鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 5.39.217.77:8898- G! }7 N- X. {' N' o6 a4 D' Q2 _
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套餐平半
/ q) h! | C% j% d& {0 E/ v6 t老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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! c; ^4 J+ T, f; Y6 H5.39.217.77:8898■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 f$ @5 s' N2 k! F! G& z: }/ Q; j
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦" y- u6 z8 A8 W5 ~# ^
) e7 ~& i& l2 i3 x }! k/ {5.39.217.77:8898採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.77:88985 U/ c& v+ s6 D! g% Y* t
; f% F9 T) W0 n* D公仔箱論壇四寶素菜卷$18* w# U2 h3 o( j) e
) W7 Y7 d2 O3 R* T4 U7 T6 b8 g6 f, G以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 P' v& {: q: e
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懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 i" K6 S6 Z; i! _; D: P
# W2 j5 T: |9 Z5 y! btvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇* I7 Y( s6 ?: B1 E i8 h( k
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超值海鮮套餐 5.39.217.77:8898: L, m! ]6 r8 v! b. {
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.77:8898- ^! F6 \" {( v' M3 Y% E
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蒜香豉汁蒸蟶子
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( ?3 l# m2 d& V4 _7 {' O! ^公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:88984 J; I/ n! k( H
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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3 I1 l9 \* n _; f, O; Q& [清蒸海斑
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# j- C/ B% O& [4 i/ W公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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9 W6 ]- w7 V/ T3 e D( @砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! b, [4 Z4 t* E. F& Q
7 d; K" d' M8 W$ S7 ] x公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
; p( w* T$ ?4 @# I! X尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 u; i! J0 p* i# c
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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