還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇% o) e0 l+ X+ A! D, p
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb% v. _. d3 k) i" j- x! a$ \- j- R
G$ A; X: i, Y/ C1 u4 t& I套餐平半
$ C, A3 P. q! {公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
) l; _/ [/ r9 {" ?. X- r& o, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ^/ ^6 ?! B( M J2 _/ p# o
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb; U. g. v, @9 F4 Q4 N
, s- ~7 O) q& p- S公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ) o& l2 O8 E# @: e+ w
0 }/ y6 Y E' i( D7 z' n2 z懷舊大包$22/ n9 V% V/ d$ u3 S, i- H3 o' {
$ u9 q! f6 Y$ D師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 - {) Q# p# Y5 W. q: L; q+ m
* _" U3 x$ Z/ c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
" X5 k3 Q5 K1 r) t b& V5.39.217.77:8898每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb3 [ }; C( U+ s& C: a
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蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: o2 ]* w8 P; R) B' h7 J
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77:8898! M: o& e/ D7 c5 g8 H/ @- P( y0 Y
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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1 [6 f# C2 l# x" Y+ i( u0 ~) M清蒸海斑
! l( z8 `) Y( f# X! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Q8 [: x( E/ N/ i
$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( r& C4 U( G1 s- V
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砵酒焗生蠔# Q% c( M" F1 ~& S: s# r/ n
; W# ~3 k0 a- E+ f h% |# q採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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' U0 R1 M. ^) Mtvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳4 P( l! t* M7 [ U5 u9 s2 u
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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