還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 h, k* \$ A0 d) E
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十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, g c) a/ `
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。* a: @* e# x. {$ M$ O2 t& a7 A
& e$ }) m7 E C$ K( p: |5 K公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 1 j# ^1 M/ T4 {) ?4 j% z
* q4 b, w3 `5 T1 q* J: g公仔箱論壇套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb! N A; `/ I5 `
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！0 G7 F; Z/ s3 m5 Y# v) ?+ L6 j
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' [! d( X% T/ S) ^7 {■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77:88985 |* T& O+ G. c {6 c
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. `9 r# Z! {* D' c" Q9 b" L9 F% R
. P' w' [- _2 X" a# }' R6 r酒香隔水籠仔蒸蝦
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8 K, ^' K) V( h: o( Y5 i# n. _1 ?採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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) \. O( y0 G; }: b. X6 `: ]四寶素菜卷$18
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: P* E" n8 v0 r8 c6 ]! V% ?tvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:8898) l: l2 w7 ]! M
1 Y/ ?: P% y2 B+ u2 q* w- ]懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77:8898' z B: M1 b4 }1 _9 y. a3 F
% ]" x9 E7 D$ x# W/ `* v超值海鮮套餐 5.39.217.77:8898& z5 `5 T& @' ^- w, Y/ \
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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: @2 H$ P/ C* z* Btvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% `$ F" m# t2 W
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紅燒鮑魚
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$ K: a* a1 X3 V; c) v8 H大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb% j2 p, B9 X0 t3 ~
! S3 v) s8 t. ~' ^2 Y+ k/ B5.39.217.77:8898$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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( r0 y; s* b9 {$ Q; ~公仔箱論壇砵酒焗生蠔4 V" Q2 {8 l# a4 `' l4 ~! N' \
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 5.39.217.77:8898/ o7 u6 Q% _9 n# J' J
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龍門海鮮廚藝餐廳$ ^6 S& ?0 N7 c7 z6 z7 m
尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇, j6 H3 k) @0 M+ B4 x7 [# }( `
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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