還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！6 O7 F: j7 @1 n! f0 P X
b: C; d* H4 D h- |# J* y十四種烹調任選3 }* i0 F" f) w2 w* p. ]0 k
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 ^9 c/ ]. _/ n ~' B5 t/ j
. t# [2 M/ x; P9 T" T1 S& `- E+ L4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
4 u( a* Q( @' z老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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, D2 ]) X0 | k7 H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V& X+ l$ Q8 _3 C/ ?5 Stvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
' H. y$ x$ v$ w3 D D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ U' f6 F- J. g
" A1 i9 x) W9 N■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, @" q" t2 B# L$ b0 Z
+ O, h% C& R( d b& w1 R採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 " B; }* F/ ~8 k- p
# S5 ]7 Y: p; m/ E9 s2 ctvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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, o S1 H& U* M5.39.217.77:8898以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇, b8 Z3 {+ `. @8 l
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懷舊大包$22
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+ w8 ]/ {. l. N$ z公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇) P$ ]2 B; d1 g- H0 C! W
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超值海鮮套餐
3 W+ d/ G7 q7 ~; q' x每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。0 X% r; E' ?" p0 |; I
- S) n$ B- }% ~1 O' v* p* K蒜香豉汁蒸蟶子5.39.217.77:88983 @$ @+ f8 r& [9 c* Q
4 G$ }, t- {0 `) i0 u' K公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
) @2 D R1 t- P5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 v" F' _/ ~1 I- v& v
紅燒鮑魚
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! k/ q1 ?. {5 V; c! R% S5.39.217.77:8898大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 6 ~- A3 \' o1 _' P+ p) u
. g c! q+ k" i' t3 j3 Z& ^砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) D2 [4 l( e* e1 Y3 q* u# t" p" k
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
# C" Z7 q# b5 W尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 N8 d6 l: U* }
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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