還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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3 v: K& D6 r$ L) ~9 t5.39.217.77:8898十四種烹調任選* L t0 Y5 |$ c1 n
) [! s9 v5 n% xtvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 / x+ T, G0 c: \
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套餐平半# `; p$ G7 D( Q
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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; n$ A8 u+ a4 _ w: P7 Atvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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) o! C8 i0 }& {& z9 n# `( l公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb. r' X/ ]: [1 L
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 M4 s: `) O( E; u+ h5 D/ v
( B! p W9 k" m, i0 M# i公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 e% z/ w) Z7 P+ P/ w* y+ I% M v
: i0 M: G8 Q* [4 e5.39.217.77:8898以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 $ T. }, z; Y/ U: {. H4 R% @8 }
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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% N2 k- F) _4 k$ Z) f, J; b公仔箱論壇超值海鮮套餐 3 ?+ Q2 _: ^ W+ P6 H8 V( F. S
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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$ W. T* L4 `2 F, t% K m7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子
L. l$ A! c) R! z, h公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 V/ b( K# b+ M
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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n, B/ a- Q4 A: z2 `; B公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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( ?. A# y5 i# w( \4 J清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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% f; W2 z r: N7 h) U8 xtvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔& N% ?6 [( G; `" N7 _
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb( A5 q0 K3 c3 S* G9 a( _
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龍門海鮮廚藝餐廳
q* v9 X8 C" Z: D/ ]3 s+ U- f尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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