還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選公仔箱論壇+ r' I: e+ F) y2 T
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb% ?# R: s. r& ?' a3 T
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
) f4 z5 L0 Y. K' b5.39.217.77:8898老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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- M& s* V6 \5 P公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb7 R" N$ I1 R5 q3 J% ?
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( L& i" g# P6 c- n5.39.217.77:8898■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 L5 D! ^2 H# ~9 k9 v
8 y) d$ R6 X" F' q$ d公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.77:8898: H+ w; R( F1 m
& P4 o9 _% `: R. R" k, w5.39.217.77:8898採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
7 V8 s4 l9 R& T0 q9 o* s! g2 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; l; X K" T: h+ {
四寶素菜卷$18
& f( s7 X, \/ P! L; f! C% ?5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898) A4 i. m$ D" \! H% G
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 3 n& w1 } o$ s4 q2 a+ ^
2 c8 r* i$ ^" {5 K2 ?0 k懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb! D! ]& z2 v: ]3 v( M
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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! p/ X8 L# ^2 Mtvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
y! y$ G$ b( v% _5 u' x- O0 T5.39.217.77:8898每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 @1 k; G* b: I `9 j( [
; W% N: O( H' Y. i& a: R4 D* p蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& {7 p) H1 Z- X5 l, X' b# K
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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3 N# _" q! g3 h6 H; }9 j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒鮑魚公仔箱論壇% m' `& D$ @; Q; m& ^! k2 h
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 公仔箱論壇! q, ?8 g% O8 q3 X
, I/ v0 o3 {$ M8 X5.39.217.77:8898清蒸海斑
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! q! P7 n$ B/ \% V% Y% v# K公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔5.39.217.77:8898& A0 h6 H/ x! U/ D& y! j
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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" E+ j( P' K7 `" P( t2 N0 y龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇4 v8 f9 p, b" Q' _' Y0 T Q5 n
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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