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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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( f4 R& C: b, o2 x& d* O; k0 n ptvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.77:8898+ E: ]) H6 K! V
0 b G; O# v3 Z采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。7 R X' ~5 O& E) j
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇' R3 P3 r7 Y' m" h q
9 L, k0 U1 v; H2 B, ~4 t( l5.39.217.77:8898要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。0 [# m" A6 B/ F1 U
; Z. R4 N) O5 A, `5 ?/ k* G汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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# `$ z) u' E( S9 G她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r$ c5 l8 L0 y6 f$ t4 X
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2度北上槟城取经7 K- {% U4 B" w3 ^' q4 j0 z# L
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: J% d4 J$ L0 B! U# }# n
& Z: I+ {9 _8 e; S% S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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