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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。3 y7 y- I# _7 r7 a
; `1 H4 b: F) q5 X: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.77:8898" B/ x7 V3 S! Z; X- ^
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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* @9 Q+ V' s$ n# A) q, G) V. N5.39.217.77:8898要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.77:88983 [! W2 [4 U* }& J- B
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 G# M6 ]3 v# a! d: J2 o4 i8 A" e
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- S5 t- s; L, ~5 _% L
+ D+ T* M( N+ v. J# x2度北上槟城取经$ ~; m: F& Y% |8 s, |. {( d# E6 p
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 G! ^3 G$ v' N. ]( Q+ q
8 ?0 X/ S' l; S" K3 e1 `2 e除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。* ^* A* J& N* o- L! t4 {9 f$ p+ C, t
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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