8 Q( {) [" k, c5 E$ Z$ O公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.77:8898( Q3 N; c- k( Y# H
) F3 G2 p) E* W5 L9 b0 s热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇0 G- x3 _: m. ~
- L2 D7 _/ x% X K9 R公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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6 F: P- y- U+ c+ U9 ~9 l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导／摄影：黄文凤
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8 L: F; ~; B2 t4 Q% h! ktvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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: `- u& i1 o% I- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。! p! c: w: d* w4 m* s
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# e. _7 m& t7 Y
) E9 a5 S8 L) I8 A( E! n( k% Ltvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
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" M- l( d5 e- D$ g r6 ~) `9 \5.39.217.77:8898郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 P5 \( z: x' p5 e& v. i
( k% Y& U+ K' |' X6 _0 M7 b$ |除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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