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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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1 B9 [) n' @0 ^8 Q2 `公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。; H( [ V. Q& E9 D& U) g3 c) @8 \; y
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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, o, ~, C! h& y2 w: |& v( o% u9 _公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤: T J! |% |, ?. q' @
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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& L$ t7 @8 e, R& r6 q在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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3 o( Z1 T+ U6 m6 n5.39.217.77:8898王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。 U- j: g- B( L
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。/ W4 C1 \1 T) `/ D4 J+ I, W& r
, U$ @& E7 {# a" m. g# i5.39.217.77:88982度北上槟城取经
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4 o% z1 h* c: Z2 U1 b2 _$ V1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。3 }3 [3 p( J4 k2 b* a# Q' c$ M7 x
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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