[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.77:8898) V! f- M5 E! \) |( n3 _6 [* M* a
主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 4 P4 J) t. Z. w+ j/ m' g5 n) ?) Z7 Y
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克.
! |' ^: [" h. m) ~5.39.217.77:8898操作：
* x! @9 h" h1 [5 H4 U# {& D( [; f" Dtvb now,tvbnow,bttvb1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
* w- C0 a/ \! {8 D5.39.217.77:88982．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。