[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
( }" c: X" t& u2 r; \4 k; ?( s5.39.217.77:8898鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 ; s+ \4 F1 `7 v, d8 r, ?2 p
特色： ) y# D0 @1 w" X- Q
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 5.39.217.77:88981 d( C7 b, i4 w" Y7 K5 u2 a( n# x( N
操作： ' G% D- i. e0 N
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvb now,tvbnow,bttvb, \3 C; t0 q3 E' g7 l8 ]1 n
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  r9 y+ B4 _4 j0 s$ N, I2 T- X4 {
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。