[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

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鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
6 C1 w! m3 u+ D% N3 s5 X6 Y公仔箱論壇特色： 公仔箱論壇5 @: G  W  P' e4 k  A8 }8 t6 S+ f
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
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(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 5.39.217.77:8898! O1 e5 j! {9 i. K5 }
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 公仔箱論壇  v! ]! D- D, c% H3 @: e
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。