1、猪肉和牛肉
$ D- w: W3 r' Q猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇( C1 u- T4 P/ [* O! y6 o6 F) x
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
7 x7 p$ t6 J$ z f4 f5.39.217.77:8898
5 P g- B5 D3 M- H, p, Q4 A; }, m公仔箱論壇2、猪肉与羊肝
" _3 `3 S0 N1 ]9 `/ b5 e5.39.217.77:8898中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。/ c4 ~0 P! J- ?) W1 z
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
5 w7 w( f3 ~- s: O* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S: t3 m8 \4 m5 Z8 [3、猪肉与大豆5.39.217.77:8898* V# t; O& G/ W! F/ r: k9 M
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。+ f3 o) n f$ [! I
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb/ [ Q7 ]0 J' M$ Z( v+ h9 g" Q5 f
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。5.39.217.77:88983 J' R. C) M/ [$ d9 y
) S, b) h) [, q
4、猪肉与芫荽
6 `) N% y/ ^: r5.39.217.77:8898芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。5.39.217.77:8898+ v* o: ~# f; n* t
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 