1、猪肉和牛肉- X! ~0 g1 x9 n# g% w9 ^
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
4 w i! x7 j U) v& L微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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# }+ p$ A1 a1 W4 K1 S* t# s! O2、猪肉与羊肝
1 x1 i% u' y9 S2 R' _( C# {# I中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ u- `, H; N" U4 H
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。8 {0 u( @, ?# W/ d7 K
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3、猪肉与大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 i4 G4 Y5 g4 ^: N
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! I) D6 q5 V* M B6 Q/ X1 `- n
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
8 @2 J. } b% t' e3 w5 j4 P) [/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇! |" O( v9 p8 M
+ w P; n( ? U3 Z O5 S" P! M5.39.217.77:88984、猪肉与芫荽& l* c0 b( U! k, N
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
/ @& I9 t, H2 J' z' J$ d5.39.217.77:8898一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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