 k5 f) W& v5 T
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
" P' r6 L3 D3 A' R4 ctvb now,tvbnow,bttvb+ z5 `& X8 N9 d7 B# ?5 B4 w
 3 I4 X7 U2 w' b( ]; f8 b3 o! ]
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 W& \/ r# T4 k7 g% i, X
z" O, ]6 p* s
5 Y* q7 F. n+ A9 ]2 x3 W; g公仔箱論壇一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）公仔箱論壇& R2 _4 d6 h$ u7 |2 N% w
公仔箱論壇. a" |, g, A1 E E2 @
 + u0 J4 K ^( Q
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）公仔箱論壇( k; e; p' |4 a* }- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: O: X& B9 |; h @$ h) L5 M
 5.39.217.77:8898( w( t% g; j6 f) A
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
: u1 V" `7 Y" F" Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' s$ a! Z. s* z' o' B! O% o/ [9 O
7 S( o) o" ~) z* K: Vtvb now,tvbnow,bttvb干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）公仔箱論壇) y t) M0 U9 T1 Z7 h1 W
公仔箱論壇0 n/ @1 |+ Z* s$ W0 u
 公仔箱論壇& X' |; h9 _$ j
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. M) H; A1 J: v' l
3 p$ H5 P% N' u% n2 ^! {- P8 k& g
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。; w. Y; C! {% a a
; g+ F0 Z$ x' T. [% S2 f6 `9 t7 X- P位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
$ }( ]# s+ w8 F. @# g: |5 F, W
# H4 A0 c" G) z, s% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
5 P1 n5 `) k& U$ C0 Z0 B- y5 P6 X0 A0 D
甘榜雞須經過挑選公仔箱論壇; u& }8 w$ b7 {+ n% M/ d5 ?0 Y
3 _8 k4 _+ N8 l8 X
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 v* L% B6 b9 Z+ X5 U
6 G2 U* n: N/ N* X: M9 I) k
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
5 U1 h4 ^6 e# ?( F9 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 q, |6 V5 M l! k, y( O- [& J5.39.217.77:8898脆皮鹽焗雞原汁原味5.39.217.77:8898$ j! B: ?7 Q! R" J7 y9 m4 D3 q9 m
/ {. s1 E1 J" ]+ q% J. g1 s師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' @4 b2 ~7 n9 x2 V
5.39.217.77:8898- C( t/ c6 t5 e+ G' _+ G f
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 j! H9 Y, Y! ?# Z: Z
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
