 公仔箱論壇; V. _, R: B `" s2 E. h8 l K
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）- n+ r+ @$ k- m/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 `( ` n: E/ z) q
; j/ P# r7 F0 i6 v/ o魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
4 I/ ]. P" W/ q- X, S: Y( x) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 v1 e& d7 A$ {! n
 ; A6 o# J, c7 _
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
3 y! y8 m4 \% h公仔箱論壇
8 C* d- }9 f! F# L2 F
! W. T! P6 O: d' h4 w4 @5.39.217.77:8898脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898 B0 R8 A' n( g1 O9 x; R# i" ^
. \9 y* `9 p0 {
 - [5 R5 u2 d8 O# ]0 O
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇5 A3 {! N( H9 O7 c$ a. K* E4 q
3 `9 z7 B8 Y g- I9 r* C) c5.39.217.77:8898
. H( L2 h9 }' }; z5 S. Q7 @tvb now,tvbnow,bttvb干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
/ b! D% `% B# N( V+ d* O6 gtvb now,tvbnow,bttvb1 i/ f2 v, D4 r; N8 M: ~
* |# L( H* [' R, `泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
1 {; w, R( P7 {' `2 X8 L, Q$ F
7 b& ~" g! I, t5 T; n: c' R" f) H公仔箱論壇雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。# m4 O: ~) |" P& W) c1 @
/ g3 {5 s C5 Y, ^" e+ K7 s位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。公仔箱論壇* b* H# q; \6 g1 f w5 V2 D& K. h
4 R* P" z2 v( H- B* dtvb now,tvbnow,bttvb擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
; u* A% D+ ~; M1 [+ f2 ], k5.39.217.77:8898
- F/ Y, R# {' _8 A甘榜雞須經過挑選
( D0 F1 B5 s2 K4 ~7 h7 b
: W! e& J9 o8 q; u0 n8 M4 Y公仔箱論壇“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”" X9 d0 c, Q/ }
3 S# f$ x6 [8 \- I7 E1 M
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。公仔箱論壇; z( m; \1 \( q9 k, X
公仔箱論壇" p$ c" f( C }# s1 ?
脆皮鹽焗雞原汁原味
, u: B% j6 q! w5 L/ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 p& ?3 l2 L' r6 B! W
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。5.39.217.77:88984 ?5 f) z% U! ?, x; [
5 e9 H- n+ k+ Q: D' h& r) l" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。5.39.217.77:88980 t$ ?+ L. n9 }; D* N
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
