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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; D2 S; G {+ [+ G8 b3 h! h
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇" h" B% z0 f# M- Z% y8 j. u7 |
% V& U# C+ q$ W" m5.39.217.77:8898老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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" O# z! ^+ c4 Z3 p& q! B5.39.217.77:8898一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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& ]3 O3 n+ o8 F: N来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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2 i: c+ G% d, c. `5 m9 r. K; x" g鸡腱鸡肝香脆爽口。 5 G+ U4 Q- d3 Q$ s: g3 z
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鱼丸肉丸一样好吃。7 o1 q& }9 P: N
" p0 B! k% U9 @0 N* V' \. y张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 . ?% s7 {' v) V) I
3 f; M- G) ]0 h( O% ktvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴% O* l) q( Q% ~, d) ?5 N3 _
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良9 [; {1 S: M) p! N- [
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。. I! J( ~" p+ }( Q/ H5 _
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb* e+ l# V# [; w& p) w, k
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时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb! k6 s" [% `; o! L: F* S. R* V
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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7 [, w6 a( P( `5 b/ Z他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。5.39.217.77:88988 g; F& Q2 U6 n; X# o
. Q! A0 y2 u( O, h直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保- V/ R$ z8 `2 } t3 `' H
! `( r; X+ v) U0 W0 d4 [2 L+ ]不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。公仔箱論壇6 l( V: `; C2 R4 C) j5 m7 d$ j+ w
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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E% P$ M- n4 H$ G! p% F' l7 i) F他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。; U! o! {8 ?6 o8 i" s
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇8 N) ~5 L& G {; K( y
( }- t9 Q0 p) `; c( }' F+ L除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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+ B1 R4 _) {* u0 H1 q- L5.39.217.77:8898北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.77:8898 E0 w) s3 M5 I6 r9 F: m( O
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.6 F" @, `7 }' D
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
: z6 }5 x* W7 }. s* z公仔箱論壇电话：012－4542774
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& o& h7 A+ C: `* X北海拉惹乌达111饮食中心分行$ b, P) J- T7 r# Z |' E
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ P+ w, I9 Y: X, U; t2 C
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.