* n$ U: [* M; Z0 u9 s0 [) Q公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 9 D v2 C+ Y: L0 {
2 c7 c: |/ _( ~& ~) O7 W嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 I1 c( s7 A: s
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 ) S. Q0 k ^ F8 J$ _
7 w; G' Z4 X4 O% b+ k公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) {+ G4 q5 r8 K
! H/ M+ k9 [# |% ?' F$ K& N报道：张晶琇 摄影：林联兴" ^2 p9 m' a! {1 E
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇* D2 L5 ^) F/ D; ?
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.77:8898' A- B. `6 b" ~! W9 ]: R
# H) U% `* X8 j而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！0 h9 j* L+ x7 c- X; h
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请教朋友研究改良公仔箱論壇# k! g! Z! H4 h- y* e0 \1 C' z
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇$ h* u, g. a9 t' ?6 Z6 [7 b# `. ^
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保0 |9 u* ]( U. z6 }7 n' [
/ n" ?! B+ D: j- k8 O' a不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb) F p9 w& J6 z. B6 Z# z
+ z5 C, Z6 z8 T7 C$ O0 Q$ e( m他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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; C: X( u5 {7 M. S) M1 |$ {5.39.217.77:8898其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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. D/ [: S6 E" } b+ b7 k除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 B$ \# ]( A. a9 z
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
9 i+ F5 q; E6 ]7 H" Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.( v+ `5 w+ N7 a3 g- R1 c! \, U
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）( ^% v& O/ G% U7 y' }
电话：012－4542774
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" r! V% f$ D0 |4 [' Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行. ~2 i& @3 ]* g! \; B0 F0 e- m
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 Q) j8 J5 m, Y& u
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.$ T7 i$ N R$ G/ Q" R7 B