5 o; L z/ B* K: ^6 `8 f公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。6 l- b. x" p2 m
/ i1 t; j/ A$ R& Gtvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ G1 g* [& T7 \" v
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇) s' z, ?2 X, y( a5 @3 x$ I
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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4 h9 o% V( N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！3 r' k4 G+ o! d5 y, e; D
. k% t7 o% i U一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.77:8898: `1 O- h- Z5 c1 N
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb# U: m4 j& W( ~) Q' a7 ^
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇' e. q- u q% Y; R- Z
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时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 M# a; A1 G# g; x
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 ^$ ?! d: Q: K _0 `
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。5 b( Z! w4 C* j3 p/ V& D1 m8 A
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豆芽粿条来自怡保' N; {( O5 o L
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 K; a0 a6 D" ^7 a% t
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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. D5 ~ G& b3 j( h" W公仔箱論壇他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。5.39.217.77:8898( C& u9 `" D4 @+ T9 e2 [) ]& Q# ^1 U
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。$ g8 n# S' M/ D2 B: X
7 N) G Z2 \2 D) K+ N- v除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。5.39.217.77:88988 m1 S) V6 {: L4 }4 \1 ^; A
. I+ m% l7 C( P: H L" D4 ^- d- _, mtvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.77:8898% r- J' k7 \* j7 O2 r" D6 J a: o
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.9 s& C& M% D7 N
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇" C; J4 Y) }( l5 L
电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.77:88987 f4 L( a. _8 f% D, Q5 ~( t
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb" o4 h. ]* n, g) R8 _# `4 e4 {8 T
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.