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改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
& M9 C9 Q2 k9 Y" q2 k) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) G/ m3 P# o, D* e& z7 t4 ~% j) K" u
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ ?1 w" s4 f) M7 X4 j7 S' R0 x  L

8 e" H  G" W* j6 l  x2 l老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 % @9 p; X0 |! a& q. E: V" ~

1 X1 K: _6 c% C: m) f一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。 + h3 ]# w3 o- ~% k
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来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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8 C% z' |; v, ?# O) u# h6 D7 ytvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.77:88988 x; q3 [; j# Q0 ]

0 n0 g/ X" S6 B' S. _5.39.217.77:8898鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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, t# s% w6 E. b/ C$ l5.39.217.77:8898报道:张晶琇 摄影:林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!tvb now,tvbnow,bttvb( K+ G# z4 S! J" t+ ^

, k. W  v) o, l一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb$ B# Q2 P) v4 \- |5 h9 S6 D9 a

; D' T4 z9 b. `! L* w) d7 T/ a公仔箱論壇而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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请教朋友研究改良) c& i& h; o. \* u2 p
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇3 k. W- A$ E% c
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还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。5 f8 p8 W) \! E2 K) x( c2 y

" N  E0 r: P8 s" f$ w5 I, c5.39.217.77:8898时间火候是关键2 q6 C" M  `+ F

  q4 D+ T% k9 }5 M& O- X公仔箱論壇张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。! F: n0 ^: [; B$ @1 a

' E, h1 F8 r4 g8 l  L' h1 b, o" x1 Etvb now,tvbnow,bttvb他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* \# T/ x0 ]" i- s1 J
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直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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& d) M. ^2 p* ~+ T8 s不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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. \+ b" B8 k7 v8 P. l* K1 i6 X8 D. V他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。3 v& S3 k: c$ s! [
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇8 U3 a  z- n5 W8 M5 [

% L- k& Q( P( _: O$ D4 v公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
- N* J; g& K! L* z9 i- \/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. |8 ~) I! |5 e  \1 `
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 H5 I6 d! a( F
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
  _- \/ d% F5 T6 q) ~! Z* _) btvb now,tvbnow,bttvb营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
# f2 e6 ]6 |. `tvb now,tvbnow,bttvb电话:012-4542774( h0 ?  K! w$ }5 J, _; b9 F3 c

9 m% W" z8 B; e) K( I- I  v, utvb now,tvbnow,bttvb北海拉惹乌达111饮食中心分行TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: d8 q7 ?- g# D  W* ]/ ]
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.5.39.217.77:8898, p8 J( I( l5 M2 a6 i# H: }/ Q. L
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。
7 e. p; `6 L3 Q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
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評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?  Z* R' E- N4 X$ N9 ?# ?+ q* [
和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj + d3 v/ Z/ s" w- t) H* G+ \7 ~

  s/ N. f: S* Ctvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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& a8 d) S+ L. G. T& d; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 e) x3 @: o4 ]( R, t3 Z* n/ y
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H3 V2 H" I" g* b+ B4 Y
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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1 S, a$ V* n" B唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇* Z$ s/ _4 S. s5 P5 f) @& o+ e
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公仔箱論壇' A, a3 }! [+ l  k: Z/ u; j. Q" [
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...5.39.217.77:8898! H; L2 m  @& m  z% N
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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# E# G5 L( Y& N- V& Q# P3 Q1 I如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。5.39.217.77:88986 v( g9 x8 J2 O* V

, ^5 P, W/ ]- e4 x9 k0 ^* V2 c不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.7 q' `8 P) e  g

0 M% Q1 I- n0 Q6 ?因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
4 P( q5 k: N, w+ F; ?0 M* x而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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