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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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! D4 z* L$ W7 J1 }1 x' c; J) X7 [0 l5.39.217.77:8898一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇2 T7 W; I4 l4 f) q$ P6 U2 E
3 C% J& h: V) ]7 p公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。# @. C+ [( a$ l' F
0 S' V2 T4 M) j) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腱鸡肝香脆爽口。
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y3 M' x. i# B9 {& \- E公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇! k, s% p, Y6 I' Y o2 Y
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
+ `% V2 ]+ y- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ o. g" S4 a: `- d4 x
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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+ s5 ~7 r. d1 s3 Y8 e7 S G一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。- y4 \+ }) S# V( V8 w, |4 x. u0 H" |
# S4 q4 B; S: @: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良
9 \- X5 p& @% H3 G9 g; L! W- _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' d7 B5 ?: G7 C& x
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 f: }& x2 z! G: h) B6 G
! G3 A6 ?& m/ G3 g9 K# v: k3 t还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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: w0 Q3 K8 H* dtvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键
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8 @$ d# C/ X( jtvb now,tvbnow,bttvb张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇7 Z' m% p. ]- _9 o& _6 v6 h* z( n
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 l, o8 B0 v4 `; r
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。; f; |3 q. G& }/ x. C% b
2 g `' `( Q4 Q+ L" N/ {5.39.217.77:8898豆芽粿条来自怡保
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" a% j; N* e k2 A5.39.217.77:8898不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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0 v# Y; d2 s4 a' U" S3 O. Ytvb now,tvbnow,bttvb张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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7 u/ Z9 L2 s: |他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb% \ i Z7 m4 c6 j; i
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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. R$ k( n% L9 V4 k5 o+ b* d& ^tvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.77:88980 i6 k. l) w" J$ Q4 }5 M* G1 Y
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.77:8898) E6 M) n* F4 ^4 w
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
+ q! R o, z/ T; T; K e电话：012－4542774
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* _ X5 A7 x. c! E; g, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! g# a8 K1 X0 I
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.5.39.217.77:8898 C8 k/ d* N m$ P+ j0 V8 h" O
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.