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改良版芽菜鸡饭 媲美原味


; X# o* W) n; Wtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
1 u7 v" Q. t% l4 M$ ~5 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, y+ c* T3 v) K8 w
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。; ~6 C% n2 ~6 }# p. M7 s1 Z' J

; t3 [# V% p6 o. S/ I公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。
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' G8 W1 H# \3 M( v3 v+ I公仔箱論壇一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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1 o  Y' O1 E$ \& H% z) j来自怡保的细嫩粿条,口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 R8 {7 L; K3 H

7 ?8 H" _+ t+ H( q/ [7 f5.39.217.77:8898鸡腱鸡肝香脆爽口。
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/ r+ F3 S- k& S5.39.217.77:8898鱼丸肉丸一样好吃。& C+ D- D% Q# D2 w0 w% h& d8 W8 j' V

8 D) t5 K; ^- U张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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! G3 ^7 B  ~" K# w" y. E  u5.39.217.77:8898报道:张晶琇 摄影:林联兴( C- ^9 y. ~7 c
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 t) N1 _. o- d

$ [5 k. _/ V; q7 G/ P  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
0 y3 I9 t7 t: {! T$ a/ ctvb now,tvbnow,bttvb
' u/ U  y+ M! mtvb now,tvbnow,bttvb而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 S* V  j1 K

9 L/ Z3 o7 _0 X! ~公仔箱論壇请教朋友研究改良
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5 R% f* T5 o* `- B$ L; j公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
& b; q9 ]7 L& X( q6 R% t6 l7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; Z1 ^% k/ o. ]: t
还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 |) h3 \! h- A& W. K

: a  X' D" K2 V; y时间火候是关键
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张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。公仔箱論壇0 E1 E, L: N% L( t  @2 @

2 p0 ~& v1 R8 l$ p7 d* A5.39.217.77:8898他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
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直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保) \! V; n1 K, Y1 Q: q
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 @4 ^* j8 e) d
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张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇$ ?) R% V' L* F5 a

. s" R( Y* D  |5 s/ Y5.39.217.77:8898他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 @; `$ v3 o- B4 p' L( {
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除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。2 F% K( `# ~8 `" i
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
/ x  X# k# }0 d5 O0 @地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
2 n; @* L7 Y: x, dtvb now,tvbnow,bttvb营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)3 `. f3 A: r4 T
电话:012-4542774
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, J1 }' w& S. x0 a公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行
7 K% e% V& a# h3 ^. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; {) _% |% p4 g  i7 G# h3 z* S
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。
. [+ I( m+ L! G. ^6 }: b( S配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
) V& u' P; {" k/ Y+ x4 H5.39.217.77:8898和是不是一定會加入椰汁的?
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) c9 d# m7 `7 E& D6 X$ v* _5.39.217.77:8898唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇4 o4 D+ w8 a! k6 ^  V) w( B
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5 f- W0 Q! W; T2 l而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% L4 y6 j4 A6 e
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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8 G% B/ p, n+ f' _) G5.39.217.77:8898唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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  q- g. {5 Y( v& V$ T/ a- g+ @5.39.217.77:8898
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1 N: z$ Q# L1 B' Qtvb now,tvbnow,bttvb而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 \+ T  F$ c$ M3 W
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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  C: U2 ?' I" M/ Z7 M$ Q1 p5.39.217.77:8898如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  B4 {$ w: }& \; q2 R4 a
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; {' O' J% U' c6 y# w
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
. c2 D+ U5 V  N- c' q6 \7 _tvb now,tvbnow,bttvb而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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