! V! D# r4 O9 p* `tvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 ; Q5 i( x* D E( m3 ^
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。4 i( {/ J' w& w% S( r
) [: D! b0 i, e1 p7 Y5.39.217.77:8898老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 5.39.217.77:88981 |9 F5 ^1 d7 Y" n
1 \# E: z4 F$ d" f6 q2 n7 qtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& y, s e& q4 |1 f" q: e
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 7 a6 q; _* p+ e3 ^, Z
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鱼丸肉丸一样好吃。
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( e$ l& I' Q$ E张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇8 j2 Q' Z4 g) i
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。0 P4 W" S! n H/ _: t+ z
) \, e/ G5 ^* u- I' D1 I而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良7 E3 y1 B. m0 r; U7 m. }- S
8 t$ D0 O8 M8 S年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 S; ?! @% s6 q j
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。8 `4 V: h% Y# j+ E. x6 P
8 i( S/ ?# z3 h$ i时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇6 z- c, g' F# L+ E8 M
) l3 G5 @6 [5 E6 Z4 W+ |tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。tvb now,tvbnow,bttvb, t/ B0 M2 s {7 K
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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; c3 J, c6 W& j# q) b) V% @: x豆芽粿条来自怡保
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1 A. _) ^4 w, `9 ?2 Rtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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, d. O+ U ` m6 V# W张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。+ O% J5 _' p" Q/ K- U9 i0 V" j
; a& E( o7 R: d8 Q N% l他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
4 a9 r+ Z" w i# S& A- L1 i" F, Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.公仔箱論壇2 h% D" Z) X% ^/ j. z9 _% L
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）" z( F4 j0 I4 U
电话：012－4542774
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6 w' F9 a8 y6 D2 \9 b; \) R- h* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行
$ k& t& c9 G H, v2 v2 }; d1 C) Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
% \( P' w# C$ E; c; b公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.