返回列表 回復 發帖

改良版芽菜鸡饭 媲美原味

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% \4 ^8 |) f: I8 Z9 e
来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 5.39.217.77:88982 H& L- }- T. N8 V" A
5.39.217.77:8898, \% \! ^3 d! s5 p
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇$ x2 o: M* C; [8 [

& B2 h0 F1 V& b9 B: N5.39.217.77:8898老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) ?0 |: a/ V% ?+ t7 O
公仔箱論壇& G( q/ l/ f7 \2 E2 y; P
一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
. y1 x8 u' E( H& J" ?9 s
/ J) o. n* H) Q( M. M2 d来自怡保的细嫩粿条,口感十足。5.39.217.77:88981 p/ q# ]. l1 [0 ^- p8 V

( F" k% |: N2 d( N. g鸡腱鸡肝香脆爽口。
2 S- M# M$ P' [( e; r) |1 `5 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ \9 R9 |$ }2 Z/ n, ^$ Q0 \
鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ p& z& i' x" C; a" x
' T2 p( Z. M  R! {$ i& y
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
5 m2 c. t# ?- ^7 j6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) h! L# d) \3 q; U
报道:张晶琇 摄影:林联兴公仔箱論壇) f. X4 V& Z( y6 c. S
/ [" U2 ]' V. _, f5 q9 q) Z
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!5.39.217.77:8898* x! c( [( a4 z. ]$ _

& C& V# \+ L2 p) J6 O. z- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% _) J+ [) l  a3 ?7 f

- t0 W( E5 G/ M# \" d5 Utvb now,tvbnow,bttvb而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!公仔箱論壇* H: O- P8 f* X: U2 Y' P6 T* j

3 N3 h2 W  X% p6 Z( H) s5 P公仔箱論壇请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb; }, M: |9 i' u) c% X! S, T3 @

0 t9 C3 a% ]) u" z% J. h2 X公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。$ u5 w, j$ }8 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. f# \9 e+ B4 G0 D
还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。
2 ?6 a1 \7 H% m3 U5.39.217.77:8898
0 n( a9 Q2 C: M% R$ K" J- F1 U9 H3 A5.39.217.77:8898时间火候是关键/ n3 }  ]- y/ M9 ^

$ a5 J1 G+ H+ S; J9 w, b  o张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。5.39.217.77:8898/ P% z; {8 ?5 I/ G6 R, y. K3 s4 U

# X3 Q/ ^: B% d: Y! B9 t( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。5.39.217.77:88988 t6 `& w& ~9 }4 ?! p- K4 l4 e

8 x% F( E' b  f! ^, rtvb now,tvbnow,bttvb直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。5.39.217.77:88986 U9 ]0 J" m/ T# X5 s

! R9 I7 V8 q$ G! R9 `( Z8 Q/ P2 ?/ H公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
+ I6 m6 M" V  U: x+ A# qtvb now,tvbnow,bttvb3 s9 |# H  E" d' n
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
# {/ r+ K9 V5 ]3 b" ~. q0 _4 `
& ^( p( J$ M# R+ l% V& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 J* t& B. _$ H, s# r+ P' A# a
7 H5 \* \. L$ r$ ^# C1 _; a
他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。2 c9 o! g, I' p
4 @0 s' W9 H8 S8 N$ P! g
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇1 J. u5 k' |* U- \! w& V
+ q% }3 v( S6 {2 {8 e
除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
; u5 r  i) ]4 F3 B2 ^3 M' g5.39.217.77:8898
7 M$ f" P, r1 }) q6 R" Q5 Z5.39.217.77:8898北赖才能园不夜天芽菜鸡饭  r- P) a$ n8 G! o+ M% U! l
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
4 Z( A1 h  Q! {' b, U  etvb now,tvbnow,bttvb营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)0 e6 I$ c/ J5 s
电话:012-4542774
2 Q: S; }: U; d4 \# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# h" c: x. I: S, Z/ o北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇; E+ t, l: j5 \7 ?* d# N
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
# c4 _9 K; [6 S. ?( \; J6 Q公仔箱論壇营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
我吃过不好吃的芽菜鸡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^1 m: n) m4 U" j
配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?公仔箱論壇3 ]0 h+ L' Y. O- r
和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj 5.39.217.77:8898! ^8 T  G2 G) \8 O% l

  H- z% M) g; l3 Y% S: H5.39.217.77:8898唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
2 u9 R; [) m5 g0 Z2 b$ ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ V& _- K( f  n3 Y. g& [, h

* S; h( y7 _$ F1 V; C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% Z+ f3 e& W8 z. W% Y( u
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
% i' J7 H5 h# z, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
/ g+ N( l$ \  ]! h6 |8 i5 c3 `6 H: a' U7 A/ T3 L
         
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
5# huhut6432gj
7 Y7 }! z+ O9 X6 t, l. @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ~/ N2 `9 e1 o) y
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
7 c: r' O& E3 B3 J; h) M1113894tvb now,tvbnow,bttvb" [. `( J. W* y5 d* ?" t' k
tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 [' f6 @( y' Y

0 k5 d; Y7 v# \& T& H5.39.217.77:8898而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 u. U2 e* n
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
tvb now,tvbnow,bttvb4 d. C! d% i* h: p" ?

! h. E( A  N$ x' z+ w4 ~& s' C1 Ytvb now,tvbnow,bttvb如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
. s# q1 F! @' v5.39.217.77:8898
5 a# l2 u- S) d  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
. S) {* W& Z. {) Z公仔箱論壇" J0 i* ~% P1 T4 p6 C1 m
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),公仔箱論壇3 _6 L6 e$ C$ x, Y
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
返回列表