[中式食譜] 白玉上素卷

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材料5.39.217.77:88983 V; k, D& |$ l0 X# \4 v/ k. j7 _
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升5.39.217.77:8898" A9 B5 E. C" S0 E

2 X: x+ C* [8 C& rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
' y0 F6 k2 O+ c, q. v2 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量# L% `. b& X2 ?  U! l' i; m
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/ q" B* M) Y, B: V5 P/ {做法公仔箱論壇9 P* k4 y2 @3 x' X3 k( p
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。7 z( u. N- T0 k" o/ c

* T+ V* |9 p( Z# Z5.39.217.77:88982.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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; g, t& Q4 {7 X% l' {) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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! z& D, X# Q" l* f- G) Z. ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。) V$ r7 ?) t# H0 c" h
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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* \$ F$ o- u% k# a切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。; R$ e3 [$ E( F" c5 ^) D& r+ U7 s