材料
# o9 I( x; Q; Y% {公仔箱論壇冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料8 s; h* E# e& y+ \( h+ V
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量5 U1 ^/ I- E2 P
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( ~6 O; b1 b$ U8 r/ F( I6 s5.39.217.77:8898做法
/ n B A7 s" ^公仔箱論壇1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。- K0 q; r2 {- W" Z p
s' ]) X; `9 k. e( Q; X公仔箱論壇3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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" f$ `0 F: ?2 O5.39.217.77:88984.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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. U4 Q4 U9 k- E1 a8 \4 M5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.77:8898. \ e, u% b' k7 b9 b- \7 x$ G5 t2 {1 {
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1 J( S `. Y! V3 m. {切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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