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( ^; {7 f$ ^- A' \; ^! A- A- T公仔箱論壇材料 9 Q8 t) V6 t# P+ k2 s* g& N
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻7 S& r' n6 F) H6 y( a; c9 o
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汁料
: T1 \9 m) n# Y! Z$ t日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
* e1 X" |' X& ?5 S4 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; K' X7 [+ K: c9 q; s
6 @3 Q1 }" B% {- W) e( g# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( m( u" k4 W! z4 j. y5 W$ m' i+ \
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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1 q% l1 T1 J- J2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。; N2 X2 [. \4 q% U
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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# Q% a% N* G0 d5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。" w2 Q1 C5 d9 ]8 i6 G
: W* V, N% ^' f6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ G @( V3 a: f! ?
! ]: Q Q5 N# j5.39.217.77:8898做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x& X! h- p0 B8 Y! Q/ Z$ A' m
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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