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材料
" z" W+ P) Z+ y3 Q全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
$ X8 j: {& e2 _/ \. U8 qtvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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: U/ D3 {6 [, V3 g( T8 ]' R公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ q2 ~0 q. V' w+ X; D6 U6 t
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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: p9 M/ R+ i4 w& Y( J7 M9 A' Q+ ]公仔箱論壇2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。5.39.217.77:88985 d8 t; }- d, W0 _) ]
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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. W8 Z" Z; f, f) C! V- e公仔箱論壇4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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- ^3 L) {! @8 ^公仔箱論壇5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
+ \" l8 F9 s6 ?3 |4 ]1 K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i& C0 L$ a: l6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( }# S1 e$ J t: `5 _, T
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5 d; m$ @! K8 w* i
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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