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材料 tvb now,tvbnow,bttvb, O& l# z x0 x6 f4 I# @
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
) B% l1 k. x# t& x% F. C7 H. p/ ytvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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p" B# w3 u4 s, [( a, ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898' [. \# Z7 [; Q
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% ^/ ]' I7 l2 {
9 e0 c7 ^* w. K: J& n( L3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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# [, n0 x7 d( x6 e1 h' S2 l+ T' X5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。公仔箱論壇: |* h7 ]6 ?/ T# l
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。5 n% H* G6 Z5 F: z z# P2 \/ W5 |
% s; Z& E; q1 h% A0 }/ f" M! \做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 % A6 |" f5 w% ^
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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