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材料 5 h" c1 t! v0 f7 _6 M. \
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻5.39.217.77:88987 N! K! ~! M f3 u2 ?( p
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汁料
) _" l, r( N- z, e+ d" q: ?日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。: o1 R- X5 Z% [
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。' o7 b7 |6 \4 s& w1 I
) w; F0 v1 G' L) j5.39.217.77:88984.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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% k1 m, t5 j2 K5 h5.39.217.77:88985.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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% @& S2 b" ?6 _0 A3 y9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
% v8 o. {! Z7 N5 ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ U5 \1 F4 J0 i1 `
做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 * U# y" w8 z! g2 q- V7 K9 \
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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