1. 加蜂蜜：煮飯前加一點蜂蜜，增添甜味，蜂蜜倒進鍋內時，要與水稍微攪拌一下，否則鍋邊容易焦掉。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: l* d" |7 d0 x$ |6 |
' [+ j( `. k" ]* a* q x# _% ttvb now,tvbnow,bttvb2. 放備長炭：可去除米飯保溫時米的臭味，是日本流行過來的撇步。tvb now,tvbnow,bttvb* q( K* a! d% ]) W6 l" y2 q* u3 l
; t: y7 {& w9 w. U1 Z- Y5.39.217.77:88983. 沙拉油：洗完米，加一兩滴進去煮，讓米飯閃閃動人，不過並不能增加米飯美味，不建議一般家庭使用。+ h9 v) j5 c- K5 |
+ f0 K$ P! P% g; |# h5 c5.39.217.77:88984. 泡水：像泡綠豆、紅豆一樣，有些婆婆媽媽認為米要也泡一下水「醒」一下，尤其是舊米，泡水放進冰箱，可讓每顆米吸飽水分。9 m& b$ O# R3 t, l. }7 K2 _
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5. 加地瓜：洗完米後，在米上鋪上地瓜切塊，讓地瓜的甜度，滲入米飯。同樣手法，也有人放南瓜、芋頭。5.39.217.77:88981 [5 P3 a5 M6 {: d4 {# }) k
; k% I* L5 ]) Z9 i! T5.39.217.77:88986. 加香腸：切片鋪在洗好的米上，煮好飯，香腸熟了，米飯上也有香腸甜味，算是港式手法。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" |: O; v: F! U1 x: a' w9 k
: j/ t! a" {# X9 n& R, ^, @8 D7. 放鹼性水：洗完米後，用最近流行的鹼性水取代水，他們的理由是健康好吃。
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. s5 A- P7 r& |: d( X: [# [8. 多放一點水：婆婆媽媽嫌照電鍋格子放水「飯太硬了啦！」水淹到手指第一個關節是她們撇步，算算比電鍋建議的放水量多一點。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 l$ b* T% O& F8 E- ^
# K! E7 N. W3 ^2 F/ ]+ S: H9. 燜一下：即使很餓，電鍋嗶嗶叫後，也要等一下再掀鍋，婆婆媽媽的說法是：「這樣米心才會透。」5.39.217.77:8898, A4 V, ]1 w1 N, c+ C% m
3 `$ A) W4 h+ W# V- ^公仔箱論壇10. 加其他穀類：基於健康理由，加糙米、五榖米、燕麥等等，是最近幾年的流行，有些人說，加了其他榖類，不加菜肴，細細嚼，也會嚼出滋味。 |
發表於 2007-6-21 11:59 PM
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