材料
y |0 H8 y* a7 T# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
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3 \) r7 E. g1 r6 P/ K# w+ P5.39.217.77:8898做法
) b$ a1 s8 M$ T( _5 V& h; H/ v$ A1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。5.39.217.77:8898/ e+ O! l! |& T f8 f3 ~
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2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。公仔箱論壇- j5 A8 S. j K3 C# H6 Y$ c
( l, ~8 u; g8 h0 [9 L3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。7 Z6 n" B# b4 ^. V
7 i; ~6 J9 l# J0 l1 u% |- b9 G4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% R8 L9 `$ z( @. d1 g
) J/ S2 B+ H( p! B5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。tvb now,tvbnow,bttvb6 f. E) L# F: [- U; ^% W
; h" O# ^5 n. I+ s+ @- s6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
/ q0 |- }5 }: C2 b1 [9 b5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 w. Q' ?; i% t* D* n
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& G) p$ G9 r% _9 h- h2 h
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圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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