材料8 g& a. n) h2 I4 I0 G8 J2 F
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
5 v+ F. W7 R& i3 v- }8 |公仔箱論壇! y% U, B, `" B9 Q5 Q% U5 f, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 ?7 L$ |/ w3 {5 Q( ~# G$ X
做法
4 Y# Q* E* l6 y3 e4 j: ]7 q5.39.217.77:88981.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。* ~: [6 ^. N% h0 `2 L8 Y/ m
$ o1 r" H- H( X; c% O( U公仔箱論壇2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。5.39.217.77:8898* B' M8 d; e+ D8 n& I3 B
7 m7 s; j- x# f' D/ ]# i. u3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
' r6 r. Q6 q1 m0 C' ^3 X6 C5.39.217.77:8898
7 _' R q, @4 Otvb now,tvbnow,bttvb4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。% k1 I: R, J8 n6 i6 b: T' G
5.39.217.77:8898" g. C; q0 I7 m# c5 f. k- \" `- Y6 D
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
) p k( [ t) b" N% m
% c& |* P3 z6 n; i3 n5.39.217.77:88986.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
- ]6 |+ U4 K: v, v4 `" o4 L
1 s# ] {- f! X4 C/ z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 8 k( l+ {2 Q" z V
% w" o. f6 d9 L5 N公仔箱論壇圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 