材料
- }- a: x. o/ J) T9 b白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb" k+ Q! u6 p% W/ C
# m& f' O" ~3 _公仔箱論壇7 S" u! J- E. D. [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ p6 o! m* m; i7 l* E. E# E
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
3 A( ^ N1 Z1 ^公仔箱論壇5 k4 G! B h2 s! d
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
# `: i3 O- k8 N, y; e
4 e) f- |) Y7 _1 t8 j- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
, [0 N7 A5 J* e) E1 o
6 f- {$ C, }, B公仔箱論壇4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
1 H7 a \6 i' \) @6 i* C Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, B. K; h3 `/ D9 I3 G' x$ H
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。公仔箱論壇, o7 k) a Y4 W3 V( g5 ?- |
4 [# c9 C* g1 b" j
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
* E( c. g; C! |) t0 H; a5.39.217.77:8898
* W9 B* _6 w+ D" I" {/ m3 a7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 7 }1 W) J0 [9 j; G* Z$ g$ D
$ v" a x2 j" ?, Q/ L M
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 