[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
8 b/ G$ j  g' M/ }( R' ]5.39.217.77:8898雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
8 _+ w1 j/ i7 Y3 F# V- E5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 @3 o& Y. Y. N  w1 d$ H7 @
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做法+ B4 n1 x  J+ C' f
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。* ~. I- p4 r6 w

# b+ X( G/ Q2 d% ]8 o; Y" B公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 S6 e1 `% ~- ?" K2 R9 D# [/ `
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3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ {; m( b, p7 `! |. I7 H' Z
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貼士
" X) I$ A6 g6 o( x/ L1 e8 X5.39.217.77:8898荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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