材料
) P$ c2 @/ B% q" H( L6 ]& {魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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$ f# a7 E3 x. L# l1 l湯芡材料公仔箱論壇5 g7 k: @% j! t3 o5 p$ ~! `5 O" U
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許! z# k. O5 M! ?) P/ ?
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t. e! _& D* \' W3 p公仔箱論壇做法3 r) c G3 u( G! [" E& i
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) U. t/ z% `+ s( o, _/ u
. j5 s9 P" }+ q/ j5.39.217.77:88982.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇6 x+ k" I" E v6 j
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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