材料公仔箱論壇/ ^ `9 Z$ Z% Q2 k: A
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞' b: w! A# h, M/ z3 ?
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雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法5.39.217.77:8898" D7 d2 u* B# {& U. c
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。5.39.217.77:8898- J! U# z* h1 P: c; {7 N
1 l) A5 J5 j7 u% i5 P) F公仔箱論壇2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇: u% B$ @& c; z8 M2 {0 R2 k
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇! k% C1 U5 E( B0 ]3 ?3 Y, K, ^/ ?
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$ t, m1 H; ]9 a+ E$ _, A東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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