[中式食譜] 玉簪明蝦球

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大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 e! c4 @. J# L8 |8 ~5 v
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醃料+ |+ @9 z, n2 b% F: w* Q5 C4 E4 A
鹽/糖各少許公仔箱論壇  w- P2 n, L, ?: ?

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; m- b% ^' x( b7 |做法: z# V& \7 o* D2 S
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。$ d0 f8 [5 J( w% ]5 W+ F) O9 g

7 o- B4 b, a5 s& w6 u3 w' T9 ~2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。9 p9 }% O2 Z* j2 Z  U5 ]9 m

& @# t2 N/ e/ a公仔箱論壇3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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