[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: & M: Q* J! r' {: d5 \" s  A0 ?
光鴨 １隻(約3斤)
) o) R9 Q+ U! k4 N% h6 p公仔箱論壇粗鹽  3兩5.39.217.77:8898/ ^$ V( p; P+ Z' R
花椒  2茶匙
- H. M) Z/ L* D4 X! q! Vtvb now,tvbnow,bttvb八角  1粒
% E" M: V0 B8 V1 \  G- Jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒  3湯匙$ {  M, |5 l5 k/ ~
做法:
0 Z; d1 N2 P( R' v) ?公仔箱論壇1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 . w# Y4 x' n! _, D
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. x( ?: l) f9 _- N
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 $ w7 y0 y% j6 Z& d' B2 {
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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