材料: ! `8 c9 V9 j& f4 X( j1 E
光鴨 １隻(約3斤)5.39.217.77:8898+ M8 z- P& P# X$ z t
粗鹽 3兩) w4 L/ y# k1 u/ k3 F- m7 d
花椒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# x- o. `$ c; d' M
八角 1粒8 B; N0 v' e9 D+ E6 h+ I) T$ d1 R
紹酒 3湯匙
3 y* o+ j4 F4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
& m! b3 G3 m" |; y1 ^7 c5.39.217.77:88981 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
, d6 J2 B2 i0 A: x公仔箱論壇2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 公仔箱論壇1 P. R# L/ R9 |: Y; b+ s
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
$ e; E4 Q7 c4 J' T: y) Ltvb now,tvbnow,bttvb4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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