材料:
* ]- K/ [3 {. b光鴨 １隻(約3斤)
! [; v) R6 I# |, P粗鹽 3兩. i3 [3 v4 E, S+ J
花椒 2茶匙
5 {! t$ m9 A1 s) z0 e2 `2 g/ x公仔箱論壇八角 1粒
. E$ E. o$ U8 P/ A5 }4 K紹酒 3湯匙
; e' i3 z8 m. `/ A, {公仔箱論壇做法:2 \! A; D( e# N: |, C
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 0 h! X# T! f: b. \& C4 y
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
6 F `2 r2 L$ ^, H P公仔箱論壇3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
5 K; J) I7 V! F4 W0 _4 w$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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