材料: tvb now,tvbnow,bttvb f5 c, r8 A' T/ C6 }/ \
光鴨 １隻(約3斤)
% p; s- o2 A8 L7 z, \6 \公仔箱論壇粗鹽 3兩
w0 t7 G7 r/ f S花椒 2茶匙公仔箱論壇1 R8 {2 H+ y% w: f7 @* r
八角 1粒
B( j( Z, L8 f/ p4 o5 n紹酒 3湯匙$ m/ e! g+ `5 Z; a) f( T
做法:
! i( J- e, |4 E' K8 I1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5.39.217.77:8898& T) C2 H7 S0 D- |5 k- B/ d
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! x( x4 i' M2 m6 ~ I/ q
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 2 X- A5 M% u6 o# O) h( Z! j* y
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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