材料:
C7 U# ?; `1 e0 k9 x5.39.217.77:8898光鴨 1隻(約3斤)公仔箱論壇/ z3 N+ N! B2 q% ^
粗鹽 3兩公仔箱論壇, r: y& G7 {0 b( J. E
花椒 2茶匙
7 e: [$ F- {+ T e/ _0 `2 ~7 o八角 1粒. f' H0 `% K! W9 P6 A1 e3 `0 E/ O6 e
紹酒 3湯匙
! `7 S5 W, j) l- _0 l" K; t4 v5.39.217.77:8898做法:
2 ~5 ]0 J* u/ v- W1 光鴨洗淨,切去鴨腳及鴨小翼,抹乾水分留用。 % {$ f4 ] U2 f$ q1 I8 ]/ |3 {
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱,將粗鹽倒入,加花椒、八角同炒香,待冷備用。
6 X$ P2 O0 \' ?* }6 k6 ]3 將鹽搽滿鴨身內外,用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內,另用一條毛巾包裹鴨身,並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
) @) [" Z" T; ^9 p公仔箱論壇4 將鴨解開後,稍抹鴨身,灑上紹酒,放入蒸籠內蒸1小時40分鐘,待冷切片排盤即成。 |