[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb* q# b9 s0 N, d. ~2 H& j3 N
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
  ]* T2 M% Y' P+ u# z/ T4 I( F  J10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 0 H% w' r0 H& I7 E, v+ c; x4 b
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇$ h* n& K; b4 c  U  K1 b5 A) a
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
- P# t& a5 H$ b( g热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
7 t4 V% Y2 R9 v3 o4 i后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 5.39.217.77:8898( U+ U' A* v& j( ^0 ]! {
香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' J. [! D! ?* E7 |9 I
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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