[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
8 [! W- G  g: _  y) y1 T3 }* v调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
, G5 w: `/ f& btvb now,tvbnow,bttvb10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
& T, r4 [: U0 G$ ^4 Y+ H% U7 U5.39.217.77:8898作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、   A( L1 H. d, {
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 ' d7 n7 c1 E* M0 r2 \' o
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 3 y1 G# E/ S. p1 O! s" a0 o
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
+ i; z6 t0 m. O6 ]1 U1 ~. I; {* Wtvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。 / G( \' }% h4 D$ c: X/ q' z
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

hippy_123

感謝分享