[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P% M- j  U; u, o2 n
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 # W6 `& l7 U6 \& Y6 F9 M
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.77:8898+ k  T. Z5 G- Y6 B+ j; z9 h
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
- ^- z" h6 P" J7 D& S6 {湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb3 L& o8 o( x& t! d6 s# ^3 |
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
4 c2 j. Y+ y+ e" v. D/ T后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 5.39.217.77:88983 D6 @. K0 d: G4 D- _: y+ |
香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 N6 U# H1 t
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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