主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
$ c. V d3 r; K f! Z调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
! a3 F: f9 ?6 s9 }% ]9 H, D8 B- D10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.77:8898; {; f( m @ g
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
1 c$ x( e0 M/ S7 p' p' h: {; A湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
+ l$ c" g- h* ?tvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 公仔箱論壇) l* Z. C$ z) d; `) j% ? U
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
0 j; \+ G$ ]& m" t+ I" T5 ?. O香菜末即成。 8 M2 m! e$ Y; }5 U. |! @6 U$ {
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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