材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# |8 ^; G9 _6 o. O+ I" z) F
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升5.39.217.77:8898- `9 M3 y5 D: W
6 v- D1 X( ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
. j) r1 C1 H4 I# R t鹽/糖/雞粉/生粉各適量公仔箱論壇/ @' r4 H, x( N- G) b S L3 \" K
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1 \7 A9 T/ n' P5 b9 A, j" R5 F$ U做法
5 D5 C6 ]) k' N% g3 b3 X1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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& f# p5 t9 ]3 y: ~6 @3 q公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。5.39.217.77:8898 L1 W2 `0 y* V/ w; Y. N
0 i% B( W: h5 M" Utvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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1 d9 K5 }+ N* A, Z; ^炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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