[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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2 N1 V$ W8 i# i. v. P6 b! h, f7 otvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ X9 d/ Z8 z% O0 K1 q& _# f5 C/ k5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.77:88988 ^3 g0 O1 U- H3 l$ N1 |
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1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb. K( N& u1 O! B) g0 i
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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) B$ y" y  Z3 x5 b/ A4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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3 u2 M$ m5 G0 Z/ t公仔箱論壇
3 u! f  t: D' z' J; {; M7 O公仔箱論壇炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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