[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
& p0 D3 N" F/ r& K6 e: R5.39.217.77:8898黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料
' `* f% o' ]; p1 E& i- g6 \鹽/糖/雞粉/生粉各適量7 Z2 Y/ M! q5 t* y

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* k3 W" ~3 H8 H" N/ D1 D做法
! \" W2 F' F+ ^2 Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z" C) Y9 c; d' |

) ^3 N. A1 p9 z3 a0 }8 }; b2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。$ P0 t* t! I+ D  ?0 _) b5 O2 r
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇' Q. m+ K3 f0 ~& A) r$ m; p# @

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& s. e. i1 G# ~6 a公仔箱論壇炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。$ p& |: L1 j. y  i

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