材料. X3 @% ~8 R8 D: X- J! ~( a: H
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb! H M* x Q% g% \
) G+ w1 L' E- Btvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb& @. X e A3 `& u$ f. E* W
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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1 T% b/ a" w3 L: o5 M, Q0 s做法
) f9 K& b! Y' ]+ G: Otvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。6 }: _+ ~ d( p. @9 }
# `8 t' Q5 F! i4 ]: Q公仔箱論壇2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。( B% p/ a1 J3 F0 O: ^9 M" W
2 v6 S) I" p$ L3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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% ?7 S+ j- K/ l公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
% ]8 _/ m, W8 H8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t! f& V1 g. y& H4 |
0 F7 v0 p4 P: s/ R& X公仔箱論壇炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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