[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
1 c" h3 u  \+ F% y/ P黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇- `6 W# W- C. {. E: K/ S( [3 s

  D0 Z- f) o$ F& \# m. u醃料
, b! p" W5 C6 y4 G  a5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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4 H* O$ I9 o2 B, q. B- ltvb now,tvbnow,bttvb做法
4 k0 A! f4 z' O" _# ~& Q/ n; \. s5.39.217.77:88981.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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$ Q8 j3 k; d, k6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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/ E* F6 P: _" j5.39.217.77:8898炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。! i+ X) q9 [6 T7 T, G

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