材料
" R& I/ u( f. d# t" Q黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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% S! Z$ } b) U5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇) F! T! D. q6 ? m6 o+ ?
鹽/糖/雞粉/生粉各適量4 w5 G4 y$ h$ E8 b+ J' V" }! \! C( M% H
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5 @3 t9 d. m/ L8 x: | D8 P5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 F$ J& ]: t: `' w1 U$ c
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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' ]/ d4 R k8 ]7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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6 L( _' j" S9 z# C* R+ @5.39.217.77:88983.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( n' d2 s7 L {+ i
" r& t; T0 N$ L+ P' v/ D1 i# M4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb @3 h' z2 r g: ?9 _
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9 D8 `$ t' z( r! x3 Q炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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