材料
a" b) z( h- o% G2 F: {: Dtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
4 G5 i, d$ \% k# q! y' }公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ M2 D$ W8 C. S5 D. x
醃料
3 H3 \$ i i6 L5 T3 }1 P, J% w鹽/糖/雞粉/生粉各適量
$ d5 \, S. c2 [/ E# W* ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb/ E( k* _/ e8 P
5 _6 _. J% K& T) [
做法
0 E( N( c2 _# z2 d1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇; R# V0 I3 [) [' e4 N3 i
! ]0 O) i8 J8 |; U. X5 f2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇6 N/ T, `* q" t2 O
6 B( W- R% [/ }2 n" \3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。4 n+ A; z* q, }$ M8 v/ n6 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; C6 M2 G% C0 ?) C( ^
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
7 e7 z2 E- C+ O! I. V: e1 u: G& D. f# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 h5 B4 p( B' z8 C& I& Q
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
, B$ \; W6 Q# w( V( btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|