材料
3 l) `! y$ i$ c0 t# l8 F& M4 G5.39.217.77:8898黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
% N6 `! E ^/ S9 X& p
6 j! z2 A7 |! t- e( Y v醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 @! T! F: g/ h5 Y+ u' k
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
I2 s+ g1 K$ m* W4 E- i/ K& U: j5 ^6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 ~) r8 j$ R9 o7 X+ A i
. q) i( g$ W. C" Q* h5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb: H; q6 O! h0 A" l- `7 b; v& T
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。, U. T. |1 J) S
# q) {6 C3 K8 W2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
% _( W9 i% R Q! T公仔箱論壇0 [) b3 H# a( }4 n8 }4 \! l% Z1 y
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。4 b* w% z+ R! R9 v7 l. ?7 K) n5 P
5.39.217.77:88981 K4 d3 r3 z) l7 T
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇8 ?$ m- K) I% M' I0 G$ z7 V1 s% {" V
: D: C2 Z. m- Z* E6 \$ U- z3 P
; `+ w8 k, v& h# S( O9 F$ D5.39.217.77:8898炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
/ W6 ^% t6 v# V公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|