[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

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材料
) Q: }  }$ k7 _. q1 L牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克tvb now,tvbnow,bttvb8 b( a6 G  P$ H. }4 E# Y
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醃料5.39.217.77:8898% ~. v/ S; I( w2 ]' D" S0 w3 X2 ]
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法/ S) E2 k# k8 U
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。2 E1 \" b! Q5 P" m7 W, Z
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。公仔箱論壇% a0 ?+ c+ l) K4 V, m
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- M2 V4 L/ \4 a0 q2 V

; u- m; i+ Q8 ~* M% Y' R* m$ l5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i- `/ @  X( Z: N6 b  ~
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。5.39.217.77:88987 C* I8 Z6 \( ?4 g/ ]; t

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