解凍方法:2 p; m2 x3 Q, r8 ~, x
- H7 V `- B, [% `( H5.39.217.77:8898用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。/ ?9 z* p- H" }7 o5 p$ q
' R# n0 r X5 J( w ~5.39.217.77:8898若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。) J4 M/ I* T; h( M
6 I( \4 k1 m' O7 T+ C最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。5.39.217.77:8898- U" @( } L+ x2 m, E; g" r# G) X
3 T9 \9 `" v% [1 Ptvb now,tvbnow,bttvb取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。公仔箱論壇5 g4 M, X7 i6 g( R* Q) w
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! K: |8 l: Z" B1 ], M0 y公仔箱論壇材料:
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辣椒 少許公仔箱論壇/ v$ |8 E1 f3 }0 m( T0 @. j! t1 {/ Z
生粉 少許
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5 A6 ]5 d7 T6 V3 g1 J1 N/ _醃料:
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% d, z0 K6 f8 y7 T1 @; w; c8 k# G, s5.39.217.77:8898糖, 鹽, 五香粉 各少許5.39.217.77:8898 Q: G1 X/ O" @8 U1 n* x5 S# A
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做法:% z) p9 @' a: n
4 X% U5 ]% E9 i# z( _5 D% U1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
h9 ]$ N3 ^; r* s. Wtvb now,tvbnow,bttvb2: 辣椒切粒5.39.217.77:88982 ]+ P' |6 U6 V+ R
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟) T. r9 J$ F$ K! |
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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