材料
* g& ]: N1 W! Z% [! z( v5.39.217.77:8898高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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( W' V& l3 t, g4 U8 m( T做法+ N8 I% L9 f; k1 s' Y
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。4 S5 [# \: m' K3 \# V
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。% r4 o8 Y4 L v- c/ i1 B* A
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇7 z" \, q" W+ K0 @. {
% a/ L+ r- k; n U3 B7 `公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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; I$ ~ R, X/ p- ]" h; B5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
" y( q8 T( D2 Z+ J. l7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 \2 A$ B1 M- V3 E+ C }" y% @" R
椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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