[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料5.39.217.77:8898; g! O0 N; W4 L( o% C' A; a5 T
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
/ I- e- x& T. h5 I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; T; c9 |1 b8 @2 e3 _* M0 \/ p
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做法
6 i% P4 h9 @; Y, ^2 p5 \  u5.39.217.77:88981.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。2 S- T7 ^$ a) }( y& R

2 C2 u$ T' p: v& W3 Y8 W) [2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
0 M8 p0 o* d- v2 y$ v1 \5 m, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 {1 Z& K+ K, ^
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb8 l: Q* R7 }) g6 i/ I% h/ R) X* F  J

5 X7 k5 F" l( v# A; @! Z8 I+ v公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。! P  c7 s6 y7 A' s& |2 p
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 公仔箱論壇/ g$ e2 M+ `5 w/ |* K

  |5 |, V+ N8 n6 Q* [0 u2 J: s4 z椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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