材料5.39.217.77:88989 c0 H, h6 P8 E4 @3 l3 b, J* u
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許/ l) q# Z0 @2 x2 j6 Z! S2 P
7 F+ Y0 E1 z. R2 Z1 S8 o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 p+ o' c f# ~) `% g! n/ T5 s' W
做法公仔箱論壇& A/ L( H) ~% P. j7 a o ^) g
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇+ U3 S1 R! @5 I& V! I" |# t
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。- g* t3 c6 Y+ a- `% X. A
% g9 f# H% ?: P3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇8 u, V( v- U9 w5 n* ~
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。5.39.217.77:88986 q( x! r. A+ L# D0 G9 t1 Q% ?
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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